På et stramt budsjett og presset for tid? Denne brokkoli og mandelparmesanpastaen redder hver kveldsmiddag! Stjernen i oppskriften er denne veganske mandelparmesanen. Kombinasjonen av malte mandler eller mandelmel, sitronskall og knust hvitløk sautert til sprø minner om et dryss med klassisk parm!
10-minutters brokkoli og mandelparmesanpasta (vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- Glutenfrie oppskrifter
- High Carb Vegan
- Protein
- Ingen raffinert sukker
- Jeg er fri
- Sukkerfritt / lite sukker
- vegan
- Hvetefri
serverer
2
Matlagingstid
10
ingredienser
- 2 gram full hvete, glutenfri eller kornfri pasta (fusilli, penne og spaghetti fungerer godt)
- 2 gram brokkoli, kuttet i blomster
- 1/4 malt mandler (ca. 20 mandler)
- Skall av en sitron
- 1/2 ts salt eller etter smak
- 2-3 fedd hvitløk, revet eller knust
- 2 ss olivenolje
- 1 ss ekstra virgin olivenolje, valgfritt
Forberedelse
- Kok pastaen i saltet vann i henhold til instruksjonene på esken. Reserver noe av kokevannet (se nedenfor).
- Kok opp brokkoli-blomstrene.
- Surr bakken mandler, sitronskall, revet / knust hvitløk og en klype salt i olivenolje i 2-3 minutter til de er velduftende og litt sprø. Sett 1-2 ss av denne blandingen på toppen av pastaen din rett før servering.
- Tilsett brokkoli, 3-4 ss pastaens kokevann og pasta. La det koke noen minutter. Tilsett salt og smak til krydder.
- Dryss den sauterte mandelmiks som du la til side tidligere. Drypp litt ekstra jomfru olivenolje, etter platting, hvis pastaen føles tørr. Serveres umiddelbart.