Alasanda vada eller svartøyde erter er en tradisjonell sørindisk stekt snack. De holder sin form vakkert uten bruk av mel og er sprø utenpå og fluffy inni. Disse vadaene er en fantastisk forrett når som helst fest enten på egen hånd eller sammen med chutney


Alasanda Vada: Indisk svartøyet ertekrokett (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Kornfrie oppskrifter
  • vegan
kikertmel-egg

serverer

12-15 Kommandør

Matlagingstid

20

ingredienser

  • 1 kopp svartøyede erter
  • 2-3 grønne chilis, hakket
  • 1-tommers ingefær, hakket
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • 1/4 kopp koriander, hakket
  • 1 mellomstor løk, finhakket
  • Salt, etter smak

Forberedelse

  1. Bløtlegg svarte øyne erter i 4-6 timer eller over natten.
  2. Tøm vannet grundig, og pass på at det ikke er overflødig vann igjen, ellers kan røren bli for vannaktig.
  3. Slip svartøyede erter sammen med grønne chilier, ingefær, hvitløk, koriander og salt til en grov pasta uten å tilsette vann. Blandingen skal holde formen når den klemmes.
  4. Varm olje for frityrsteking.
  5. Ta en liten kalkstor del av røren, klapp den lett ned på en plate, og legg den forsiktig i den varme oljen. Avhengig av størrelsen på pannen, stek omtrent 4-6 vadas av gangen. Forsikre deg om ikke å folde pannen.
  6. Stek over middels varme til vadas er gyldenbrun på begge sider. Fjern den med en slisset skje på en papirhåndklefôret plate og gjenta med den gjenværende røren. Serveres varmt som det er eller med en chutney.

Merknader

Oppskrift tilpasset fra Veggie Platter.