Denne horchataen har et snev av kalk og mandler med en rik, glatt og kremet finish. Men denne oppskriften er litt uvanlig, her kokes ris og malte mandler med mandelmelk og krydder til de er møre og deretter avkjølt grundig. Blandingen sil deretter for å få kremet og deilig horchata. Det er perfekt å nippe til når som helst på året, men spesielt godt på en varm sommerdag.


Mandel Horchata (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

  • 4 kopper Mandelmelk (helst usøtet), delt bruk
  • 2 kopper Vann
  • 1/2 kopp ris Langkorn
  • 1/3 kopp Mandler Slivered, lett ristet og malt til pulver
  • 1/2 kopp sukker
  • 3 2 Kanelstenger
  • 6 Nellik
  • 1 Lime , zested

Forberedelse

  1. I en kasserolle med tung bunn kombiner du 2 dl mandelmelk, 2 dl vann, ris, sukker, ristet mandelpulver, kanelstenger, nellik og kalkskall. Kok blandingen.
  2. Senk varmen, dekk til og la det småkoke i omtrent 20 minutter eller til risen er mør.
  3. Slå av varmen og hold kasserollen tildekket til blandingene kommer tilbake i romtemperatur.
  4. Avkjøl blandingen i minst 2 timer eller over natten.
  5. Når du er helt avkjølt, rør inn de resterende 2 dl mandelmelk og bland godt. Fjern kanelstangen og feddene.
  6. På dette tidspunktet kan du sil Horchata på 2 måter - ved å legge osteklut på toppen av en bolle, hell blandingen gjennom og deretter vri og klem så mye væske som mulig. Den andre metoden er å bruke en fin maskesikt plassert over en skål og trykk deretter forsiktig ut resterende væske med en skje. Den drenerte risen smaker akkurat som rispudding, så ikke kast den bort, spis den til frokost eller dessert med litt frukt.
  7. Rør horchata godt og avkjøl. Server den over isbiter. Dryss hver porsjon med malt kanel eller finmalt meksikansk søt sjokolade.