Smaken av de stekte eplene, løk, hvitløk og squash er guddommelig. Hvit pepper gir suppen et fantastisk, men ikke altfor kraftig spark jeg virkelig liker. Jeg håper denne smaksrike suppen varmer hjertet, kroppen og sjelen din, og gir deg næring fra innsiden og utsiden av sine deilige gaver fra naturen.
Apple Butternut Squash Soup (Vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
kalorier
622
ingredienser
- 32 oz Butternut Squash, skrellet og terningen
- 1 stor søt løk, skrellet og kuttet i 8 kiler
- 1 hodet hvitløk, skrellede fedd
- 2 rosa dame epler (eller din favoritt type), skrellet og kuberte
- 2 ss. Ekstra jomfruolivenolje
- ¼ + ½ ts. hvit pepper
- ¼ + 1 ts. salt
- 32 oz (1 QT) lavt natriumgrønnsaksbuljong
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400F.
- Line 2 store bakeplater med folie for å forhindre klebrig, om ønskelig.
- Fordel butternut squash, løk, hvitløk og epler jevnt på 2 bakeplater.
- Kast den første pannen i 1 ss. ekstra jomfru olivenolje, 1/8 salt og 1/8 ts. hvit pepper. Gjenta for den andre bakeplaten.
- Stek grønnsaker i 35 - 40 minutter.
- I en foodprosessor stekte puré grønnsaker.
- Legg butternut squashpuré i en stor suppegryte. Rør inn lav-natrium grønnsaksbuljong, 1 ts. salt og ½ ts. hvit pepper.
- Varm opp til ønsket temperatur, eller når suppen begynner å boble.