Empanadas er en argentinsk spesialitet. De er myke deigete lommer med brød som er fylt med en smakfull blanding av grønnsaker og krydder. Denne oppskriften vil gi deg to alternativer for fyllingen din: en hjertelig søtpotet- og linsefyll eller en velsmakende sopp- og grønnkålfylling. Uansett, du kommer til å være fornøyd med det som kommer ut av ovnen.


Argentinske Empanadas, to måter (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • High Carb Vegan
  • Ingen raffinert sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfritt / lite sukker
  • vegan

ingredienser

For deigen:

  • 6 kopper altmel
  • 1/2 ts salt
  • 3/4 kopp vegetabilsk olje
  • 1/2 kopp kaldt vann

For sopp- og grønnkålfylling:

  • 1 pund sopp, skivet
  • 2 fedd hvitløk, hakket
  • 4 grønnkålblad
  • Saften av 1 lime
  • Salt og pepper
veganske sitronterter oppskrifter

For fylling av søtpotet og linser:

  • 1 løk, hakket fint,
  • 1 søtpotet, strimlet
  • 1/2 kopp linser, kokt
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts røkt paprika
  • Salt og pepper, etter smak
  • Ikke-meierismelk, til vask
  • sesamfrø

Forberedelse

For å gjøre deigen:

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  2. For å lage deigen, kombiner du melet med saltet i en stor bolle.
  3. Tilsett oljen og vannet og elt til deigen dannes. Hvis deigen krever, tilsett mer vann. Dekk til og avkjøl i 10 minutter.

Slik lager du soppen og grønnkålen Empanadas:

  1. For sopp og grønnkål empanadas, varm en stor langpanne til middels varme.
  2. Tilsett 2 ss grapeseedolje.
  3. Sapp sjampinjongene til de begynner å bli brune, 10-15 minutter.
  4. Tilsett grønnkål og hvitløk, bland godt for å kombinere dem og stek ytterligere 3 minutter.
  5. Fjern dem fra varmen og krydre dem med kalk, salt og pepper. Sett dem deretter til side.
  6. Når du lager empanadas, lag 1 ss sopp- og grønnkålblanding.
  7. Forsegl empanadaen og sett den til side.
  8. Gjenta dette med gjenværende fylling og deig.

Slik lager du søtpotet og linser Empanadas:

  1. For søtpotet og linser empanadas, tilbered en panne på samme måte som du gjorde for soppen.
  2. Sikt løken til den blir gylden, ca 10 minutter.
  3. Tilsett søtpoteter, linser og krydder.
  4. Kok til søtpoteter steker helt, cirka 15 minutter.
  5. Lag disse empanadasene på samme måte som du laget soppen empanadas.
  6. Når du er klar til å bake, ordner du empanadas på pergamentforede bakeplater. Pensle toppene med sesamfrøene som ikke er meierismelk (valgfritt).
  7. Stek til de er gyldenbrune, roterende ark halvveis gjennom, 30-40 minutter.