Asparges Mandel Crostini med fennikel Frond Gremolata (vegansk, glutenfri)

Fennikel får en så fantastisk smak når den blir stekt som lakris smakene er myke og karamelliserte. For disse crostiniene, par den med krydret reddiker og jordnær asparges for å skape en floke av stekt veggie-godhet. For noen forskjellige teksturer, kast litt mandler i blandingen for litt knasende. For å skape litt kontrast og være oppmerksom på å redusere avfallet, lager du en fersk gremolata av fennikelfronds, sitronskall og hvitløk til toppen av crostini. Hvis du ikke har noe brød, kan du servere dette over litt greener eller ditt favorittkokte korn, og det vil fortsatt være deilig.


Asparges Mandel Crostini med fennikel Frond Gremolata (vegansk, glutenfri)

  • Ingen raffinert sukker
  • Sukkerfritt / lite sukker
  • vegan
potet eple latkes

serverer

6-10

ingredienser

For de stekte grønnsakene:

  • 1 liten pære fennikel (reservefronds for gremolata)
  • 3-4 reddiker
  • 6 eller 7 spyd med asparges
  • Liten håndfull skiver mandler
  • Salt / pepper etter smak
  • Oliven olje
  • Juice fra 1/2 av en liten sitron

For the Gremolata:

  • 2 ss finhakket fennikelfronds
  • Skall av en liten sitron
  • 1 liten hvitløksfedd, finhakket

For Crostini og forsamlingen:

  • 6-10 skiver av favorittglutenfritt brød (mengde skiver avhenger av størrelsen på brødet)
  • Oliven olje
  • Røkt havsalt eller annet flassende havsalt

Forberedelse

Slik lager du de stekte grønnsakene og mandlene:

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  2. Rengjør grønnsakene godt og klipp eventuelle ender eller kjerner av. Skjær alt i biter i lignende størrelse og legg det på en stekeplate. Drypp litt olivenolje over grønnsakene, smak til med litt salt og pepper, og kast deretter til pels.
  3. Stek grønnsakene i totalt 15 minutter til kantene bare begynner å karamellisere. I løpet av de siste 5 minuttene av steketid, kast mandlene i. Når du har fjernet stekeplaten fra ovnen, klemmer du sitronsaften over grønnsakene og kaster for å kombinere. Sett grønnsakene til side til du er klar til å sette sammen crostini.

Slik lager du Gremolata:

  1. Kombiner alle ingrediensene sammen i en liten bolle, og pass på at de blandes godt. Sett til side til den er klar til bruk.

Slik lager du Crostini og monterer:

  1. Avhengig av størrelsen på brødet ditt, kan det være lurt å skjære det i to for å lage mindre crostini. Drypp lett brødskivene med litt olivenolje, og rist dem deretter etter din smak.
  2. Topp hvert stykke brød med en pålagt skje med veggie-blandingen, og dryss deretter gremolataen over toppen. Avslutt med en klype røkt havsalt om du ønsker det.