Chewy, gyldenbrun skorpe med et tett interiør fullt av smak er tegnet på en skikkelig bagel. Tro det eller ei, det er mulig å bake deilige glutenfrie bagler hjemme!
Autentiske bakte bagels (veganske, glutenfrie)
- Uten meieriprodukter
- vegan
vegetarianer fylte paprika linser
kalorier
225
serverer
8
Matlagingstid
30
ingredienser
- 2 kopper pluss 2 ss lunkent vann
- 1 og 1/2 oz fersk gjær
- 1 og en 1/2 ts havsalt
- 1 ss kokosnøtt sukker
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 3 tablespoons psyllium husk
- 1 og en 1/2 kopp hvitt glutenfritt hvitt mel (spar 1/4 kopp til baking)
- 1/2 kopp tapioca-stivelse
- 1/2 kopp durra mel
- 1/2 kopp havremel
- 1-2 ss melasse eller byggmaltsirup til koking
- Aquafaba for glass / børsting
Forberedelse
- Kombiner vann, gjær, salt, sukker, olje og psyllium, rør godt til alt er oppløst, la det stille i 5 minutter.
- Begynn å tilsette melene til deigen føles fast, myk og klissete
- Smør en stor bolle og legg deigen i den. Dekk den til med en plastfolie. La deigen sette i minst 1 time. Over natten er det beste.
- Del deigen i 8 biter.
- Form hvert stykke til en rund ball.
- Trykk fingeren i midten av deigkulen og flytt den i en sirkulær bevegelse til du har form av en ring. Strekk hullet litt.
- La heve minst 30 min.
- Kok bagels i vann (tilsett melasse for mer farge og seighet) i 1-2 minutter per side
- Etter koking, legg dem i en stekeplate og pensle med aquafaba for en vakker glasur. Dryss med frø (hampfrø er kjempebra)
- Stek ved 355 ℉ i 20-25 minutter eller til de er gyldne (bagels stiger ikke som vanlige ruller fordi kokingen setter skorpen, de er ment å være tette og seige, så ikke bekymre deg for at baglene dine blir litt flate!)