Chewy, gyldenbrun skorpe med et tett interiør fullt av smak er tegnet på en skikkelig bagel. Tro det eller ei, det er mulig å bake deilige glutenfrie bagler hjemme!


Autentiske bakte bagels (veganske, glutenfrie)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
vegetarianer fylte paprika linser

kalorier

225

serverer

8

Matlagingstid

30

ingredienser

  • 2 kopper pluss 2 ss lunkent vann
  • 1 og 1/2 oz fersk gjær
  • 1 og en 1/2 ts havsalt
  • 1 ss kokosnøtt sukker
  • 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • 3 tablespoons psyllium husk
  • 1 og en 1/2 kopp hvitt glutenfritt hvitt mel (spar 1/4 kopp til baking)
  • 1/2 kopp tapioca-stivelse
  • 1/2 kopp durra mel
  • 1/2 kopp havremel
  • 1-2 ss melasse eller byggmaltsirup til koking
  • Aquafaba for glass / børsting

Forberedelse

  1. Kombiner vann, gjær, salt, sukker, olje og psyllium, rør godt til alt er oppløst, la det stille i 5 minutter.
  2. Begynn å tilsette melene til deigen føles fast, myk og klissete
  3. Smør en stor bolle og legg deigen i den. Dekk den til med en plastfolie. La deigen sette i minst 1 time. Over natten er det beste.
  4. Del deigen i 8 biter.
  5. Form hvert stykke til en rund ball.
  6. Trykk fingeren i midten av deigkulen og flytt den i en sirkulær bevegelse til du har form av en ring. Strekk hullet litt.
  7. La heve minst 30 min.
  8. Kok bagels i vann (tilsett melasse for mer farge og seighet) i 1-2 minutter per side
  9. Etter koking, legg dem i en stekeplate og pensle med aquafaba for en vakker glasur. Dryss med frø (hampfrø er kjempebra)
  10. Stek ved 355 ℉ i 20-25 minutter eller til de er gyldne (bagels stiger ikke som vanlige ruller fordi kokingen setter skorpen, de er ment å være tette og seige, så ikke bekymre deg for at baglene dine blir litt flate!)

Næringsinformasjon

Per porsjon: kalorier: 225 # karbohydrater: 36 g # fett: 8 g # protein: 5 g # natrium: 11 mg # sukker: 2g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.