Friske, knasende grønnsaker og en kikert-avokadoblanding pakkes sammen i en hjemmelaget spinat-tortilla i denne oppskriften for den perfekte lunsjtappen. I tillegg til fantastisk farge, gjør spinat at disse tortillaene smaker fantastisk. Disse innpakningene er friske, knasende og litt krydret fra den syltede jalapeños.
Avokado og kikerter spinatinnpakning (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
ingredienser
For spinatinnpakningene:
- 1 3/4 kopper altmel, pluss mer til baking
- 2 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1 3/4 kopper fersk spinat, tett pakket (ca. 60 gram)
- 1/3 kopp pluss 2 ss vann
veggie kabobs med ananas
For fylling av avokado kikerter:
- 1 13,5-unse kan kokte kikerter
- 3 ss ferskpresset limesaft
- 2 ts syltet jalapeños, finhakket
- 1 ts sylting væske fra jalapeño krukke
- 1 avokado, terninger
- 1/2 rødløk, finhakket
- Et knippe koriander
- 1 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts hvitløkspulver
- Nymalt svart pepper, etter smak
- En klype salt, hvis kikerter er usaltet
For innpakning:
- Spinat tortillas (oppskrift ovenfor)
- Avokado- og kikerterfyll (oppskriften ovenfor)
- Gulrøtter, julienned
- Rødkål, tynt skivet
- Friske spinatblader
- Frisk koriander
Forberedelse
Slik lager du spinatinnpakningene:
- Kombiner mel, salt og olje i en bolle. Bland til blandingen blir smuldrende. Skyll spinat og tørk bladene.
- Puré spinat med vann ved bruk av og nedsenkingsblender eller en vanlig blender.
- Hell spinatvann i melblandingen. Elt deigen i 5 minutter. Deigen skal være glatt og smidig. Hvis det er smuldrende, tilsett en skvett vann, hvis det er for klissete, tilsett litt mel.
- Form deigen til ball og dekk den med plastfolie. Sett deigen inn i kjøleskapet mens du gjør de andre forberedelsene, omtrent 20 minutter.
- Når deigen har hvilt, del den i seks like store deler. Form porsjoner i små kuler. Rull hver ball i en tynn sirkel (omtrent 7 tommer i diameter).
- Forvarm en støpejernspanne. Kok tortillaene på en tørr stekepanne, omtrent 30 sekunder per side. Legg varme tortillaer under et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem myke.
Slik lager du kikertavokadofyllingen:
- Bland alle ingrediensene sammen. Ta omtrent tredjedelen av blandingen til side og purre den med en fordypelsesblender. Tilsett purret blanding tilbake til andre ingredienser og rør om å kombineres.
Slik lager du innpakningene:
- Fordel litt avokado og kikertfyll midt på tortillaen og topp den med gulrøtter, rødkål, spinat og koriander.
- Brett tortilla i rull og skjær den halvparten.