Friske, knasende grønnsaker og en kikert-avokadoblanding pakkes sammen i en hjemmelaget spinat-tortilla i denne oppskriften for den perfekte lunsjtappen. I tillegg til fantastisk farge, gjør spinat at disse tortillaene smaker fantastisk. Disse innpakningene er friske, knasende og litt krydret fra den syltede jalapeños.


Avokado og kikerter spinatinnpakning (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

For spinatinnpakningene:

  • 1 3/4 kopper altmel, pluss mer til baking
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 ts salt
  • 1 3/4 kopper fersk spinat, tett pakket (ca. 60 gram)
  • 1/3 kopp pluss 2 ss vann
veggie kabobs med ananas

For fylling av avokado kikerter:

  • 1 13,5-unse kan kokte kikerter
  • 3 ss ferskpresset limesaft
  • 2 ts syltet jalapeños, finhakket
  • 1 ts sylting væske fra jalapeño krukke
  • 1 avokado, terninger
  • 1/2 rødløk, finhakket
  • Et knippe koriander
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts hvitløkspulver
  • Nymalt svart pepper, etter smak
  • En klype salt, hvis kikerter er usaltet

For innpakning:

  • Spinat tortillas (oppskrift ovenfor)
  • Avokado- og kikerterfyll (oppskriften ovenfor)
  • Gulrøtter, julienned
  • Rødkål, tynt skivet
  • Friske spinatblader
  • Frisk koriander

Forberedelse

Slik lager du spinatinnpakningene:

  1. Kombiner mel, salt og olje i en bolle. Bland til blandingen blir smuldrende. Skyll spinat og tørk bladene.
  2. Puré spinat med vann ved bruk av og nedsenkingsblender eller en vanlig blender.
  3. Hell spinatvann i melblandingen. Elt deigen i 5 minutter. Deigen skal være glatt og smidig. Hvis det er smuldrende, tilsett en skvett vann, hvis det er for klissete, tilsett litt mel.
  4. Form deigen til ball og dekk den med plastfolie. Sett deigen inn i kjøleskapet mens du gjør de andre forberedelsene, omtrent 20 minutter.
  5. Når deigen har hvilt, del den i seks like store deler. Form porsjoner i små kuler. Rull hver ball i en tynn sirkel (omtrent 7 tommer i diameter).
  6. Forvarm en støpejernspanne. Kok tortillaene på en tørr stekepanne, omtrent 30 sekunder per side. Legg varme tortillaer under et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem myke.

Slik lager du kikertavokadofyllingen:

  1. Bland alle ingrediensene sammen. Ta omtrent tredjedelen av blandingen til side og purre den med en fordypelsesblender. Tilsett purret blanding tilbake til andre ingredienser og rør om å kombineres.

Slik lager du innpakningene:

  1. Fordel litt avokado og kikertfyll midt på tortillaen og topp den med gulrøtter, rødkål, spinat og koriander.
  2. Brett tortilla i rull og skjær den halvparten.

Næringsinformasjon

Totale kalorier: 1772 # Totalt karbohydrater: 250 g # Totalt fett: 71 g # Totalt protein: 40 g # Totalt natrium: 2134 g # Totalt sukker: 16 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.