Hvis du ikke er kjent med Ayurveda, er det en av verdens eldste medisinformer som fokuserer på å balansere elementene som utgjør den menneskelige formen. En av de viktigste måtene å opprettholde en balanse er gjennom mat. Ayurvedisk mat fokuserer på å bruke en overflod av balanserende krydder, som i denne vegetabilske linsesuppen. Dette er en veldig lett variant av en ayurvedisk rett som heter kitchari, og inneholder linser og en rekke grønnsaker som holder deg full, men ikke tynger deg.


Ayurvedisk vegetabilsk linsesuppe med gurkemeie (vegansk, glutenfri)

  • Kornfrie oppskrifter
  • Høy fiber
  • Lavkarbo vegansk
  • Ingen raffinert sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfritt / lite sukker
  • vegan

serverer

6

ingredienser

For suppen:

  • 2 kopper linser, skyllet og gjennomvåt minimum 2 timer
  • 5 kopper hakkede grønnsaker, som zucchini, chayote, gulrøtter, selleri og tomater (se notater)
  • 1/4 kopp hakket løk
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 1-tommers bit hakket eller revet fersk ingefær
  • 1 stor spiseskje kokosnøttolje

For urter og krydder:

  • 1 ss gurkemeiepulver
  • 1 / 4-1 / 2 ts paprika
  • 1 / 4-1 / 2 ts basilikum
  • 1 / 4-1 / 2 ts oregano
  • 1 / 4-1 / 2 ts rosmarin
  • 1 / 4-1 / 2 ts malt sennepsfrø
  • 1 / 4-1 / 2 ts malt spisskummen
  • 1 / 4-1 / 2 ts malt koriander
  • Havsalt, etter smak

Forberedelse

  1. Begynn med å varme opp en stor langpanne på middels varme. Tilsett ghee eller kokosnøttolje og smelt. Tilsett hvitløk, løk og fersk ingefær og sauter til den er lys gylden. Tilsett alle urter og krydder og spreng til aroma kommer ut og krydder er åpne.
  2. Tilsett de hardeste grønnsakene / røttene dine, og la de koke til de ser litt kokte ut. Overfør til en stor gryte og tilsett omtrent 1 liter vann. Tilsett resten av grønnsakene og skylte linsene (de skal allerede være gjennomvåt) og la koke i ca 30-40 minutter, til linsene er myke og suppen koker.
  3. Server med fersk koriander eller persille.

Merknader

Bruk helst vannrike grønnsaker og unngå røtter til en lettere versjon.