Falafels, en annen flott bruk for kikerter i en melform. Falafels er en middelhavsmat som vanligvis er stekt. Her baker vi dem, noe som gjør dem til et sunnere tillegg til ditt plantebaserte kosthold. Falafels kan brukes på forskjellige måter som i salater, eller lages til smørbrød ved hjelp av pitabrød og ingrediensene til salatbasen i denne oppskriften sammen med en fin dusing av dressing. Du kan også glede deg over dem ved å parre falafellene dine med hummus, et flatbrød og frukt for en god matbit eller enkelt måltid. Sammen med falafeloppskriften er to dressinger med kremet stil. Den ene er en mer tradisjonell dressing som bruker tahini som base, mens den andre ikke er så tradisjonell ved å bruke avokado og agurk. Å tilsette noen falafels i salaten din er en fin måte å få i deg ekstra protein og fiber. La meg dele med deg litt om prøvene mine med å lage falafel. Jeg har brukt hermetiske bønner og tørkede bønner som har blitt gjennomvåt. Det er viktig å suge dem i minst 12 timer slik at de mykner hele veien, men det er ideelt å suge i 18 timer og skylle godt (dette vil hjelpe med gassiness og la kroppen din ta opp mer av næringsstoffene). For meg fungerte både hermetiske og gjennomvåt bønner bra uten problemer. Bruk uansett hvilken stilbønne du foretrekker, eller er praktisk. Du kan gjerne prøve begge selv å se hvilken du liker best, jeg hadde ingen preferanse. Jeg lagde dem med tilsatt mel som noen oppskrifter krever og uten mel i det hele tatt. Jeg personlig syntes melet ikke var nødvendig. Jeg har bakt falafellene mine i en stekepanne og på kakeark. Begge fungerer utmerket. Jeg har også lagt til noen ekstra ingredienser som koriander, som er fin, men har utelatt det her bare for å holde det enkelt som mulig (selv om jeg har hvitløk og løkpulver ... Jeg liker dem for godt mål). Men for all del, hvis du har koriander på hånden, fortsett og kast inn en teskje om du vil. Når det gjelder greenene, bruk gjerne bare persille eller koriander hvis du vil. Det handler litt om opplevelsene mine. Jeg er sikker på at det er mer å lære, og hver og en av oss vil ha forskjellige utfall på grunn av våre kjøkkenapparater, verktøy og smak. Alt i alt var dette flotte falafeller, og jeg ser at de blir laget ganske regelmessig her. Håper du liker dem også!


Bakt Falafelsalat og to kremede dressinger (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

Salatbase
  • vårblanding eller valg av bladgrønne grønnsaker
  • rødløk, tynt skivet
  • tomater, skiver
  • agurk, tynt skivet
veganske kanelmuffins
falafals
  • 1 kanne (15 oz) garbanzobønner, drenert og skylt ELLER 3/4 høye kopp garbanzobønner dynket i minst 18 timer og drenert (de vil dobles i størrelse)
  • 1/4 kopp løst pakket koriander, hakket
  • 1/4 kopp løspakket persille, hakket
  • 3 ss fersk dill, hakket (valgfritt)
  • 1 liten sjalottløk eller 1/2 liten løk, grovhakket
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 ts spisskummen
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts løkpulver
  • klype eller to cayennepepper, chilipulver eller røkt paprika (avhengig av humøret)
  • himalayansalt og fersk sprukket pepper etter smak
Sitron-Tahini-dressing
  • 4 ssThini
  • 1 hvitløksfedd, presset ELLER en bindestrek eller to hvitløkspulver
  • juice av 1 stor sitron
  • få dillfronds, koriander eller persille, hakket
  • himalayansalt etter smak
  • 1/3 kopp vann, + mer til tynt
  • klype cayenne
Avokado-agurkdressing
  • 1 avokado
  • 1 agurk, skrellet
  • noen få fjærer koriander og dillfronds
  • 1 fedd hvitløk
  • juice av 1/2 sitron
  • dash av løkpulver
  • salt etter smak
  • vann etter behov for å tynne

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400. Smør støpejernspannepannen eller kakeplaten med kokosnøttolje eller olje du ønsker.
  2. I food processor / blender, kombiner alle ingrediensene til falafellene. Bland inn til ganske jevn. Form patties i hvilken størrelse du vil ...
  3. For større karbonader: Scoop 3 ss per karbonad… vil gi ca. 6.
  4. For små karbonader: Scoop 1 spiseskje per patty… vil gi ca. 12.
  5. For minipatties: Scoop 1 heap teskje… vil gi ca. 24.
  6. Legg karbonader på smurt stekepanne / kakeark og stek i 10 minutter. Vend og stek i 15 minutter. Total koketid 25 minutter. Hvis du oppdager at falafellene dine ikke er så brunede du vil, legg dem under slakten i et minutt eller to, bare sørg for å holde et øye med dem så de ikke brenner.
  7. Oppbevar rester av falafeller i en lufttett beholder. De blir myke over natten. For å varme dem opp og returnere skarpheten utvendig igjen, legg dem under slaktekylling eller i en brødristerovn ved høy temperatur i et minutt eller to, mens du holder øye med dem slik at de ikke brenner.
Sitron-Tahini-dressing
  1. I en liten bolle, kombiner alle ingrediensene og bland til de er godt kombinert.
  2. Smak til krydder og tilsett mer vann etter behov 1 ss om gangen, eller tilsett mer sitronsaft.
  3. Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil fem dager.
Avokado-agurkdressing
  1. I food processor / blender, kombiner alle ingrediensene bortsett fra vannet. Bland inn til den er glatt. Smak til krydder.
  2. Tilsett vann en spiseskje eller to om gangen til ønsket konsistens.
  3. Best avkjølt i kjøleskapet før servering. Restene vil holde en dag eller to i en forseglet beholder i kjøleskapet. Det kan vare litt lenger, men det er borte av dag to rundt huset mitt.