Hver gang jeg så fisk eller krabbekaker på en restaurantmeny, bestilte jeg det nesten alltid. Siden jeg gikk vegansk, må jeg innrømme at jeg savner noen kjøttprodukter, men så husker jeg hvordan det er laget og jeg ombestemmer meg raskt. Jeg lekte rundt med denne oppskriften en stund og gjorde mye feil underveis. Først brukte jeg ett noriark, det var ikke fiskig nok, og jeg prøvde litt miso litt mer hver gang jeg lagde oppskriften og to spiseskjeer var det vinnende beløpet. Jeg vurderte å steke dem, men jeg ville at de skulle være lettere og sunnere enn restaurantversjonen. Deretter tilsatte jeg persille og grønn løk jeg hadde igjen fra kakene og purret sausen til en veldig hyggelig lysegrønn farge. Jeg elsket det, og jeg håper du vil gjøre det også!


Bakte ‘Fish’ kaker med sitron urt Mayo (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • Kid-Friendly
  • vegan

kalorier

223

serverer

8-10

ingredienser

For fiskekakene:

  • 2 1/2 kopp kokte kikerter
  • 2 ark stekt nori, kuttet med saks i små biter
  • 2 ss hvit miso
  • 3 ss eggløs mayo
  • 3 ts fersk sitronsaft
  • 1/2 ts kosher salt
  • 3 sprekker svart pepper
  • 1 grønn løk, kun grønn og lysegrønn del, hakket
  • 2 ss hakket flat persille
  • 3 ss pluss ½ kopp pankosmuler

For Herb Lemon Mayo:

  • 1/4 kopp vegansk mai
  • 1 ss fersk sitronsaft
  • 2 ss fersk hakket persille
  • 1 grønn løk, kun grønn og lysegrønn del, hakket pluss 1 s tynn skivet grønn løk til pynt
  • 1/4 ts kosher salt
  • 2 sprekker svart pepper

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
  2. Puls kikerter 1 kopp om gangen i en foodprosessor så det er et kursmåltid. Du vil ikke at den skal være glatt som hummus og noen få kikerter er fine. Legg hver batch i en stor bolle til alle kikerter er pulset.
  3. Skjær nori-ark med saks i små biter og tilsett kikerter. Visp miso, mayo, sitronsaft, salt og pepper i en liten bolle til de er grundig kombinert. Tilsett kikerter og kombiner ingrediensene til en blanding med en slikkepott.
  4. Tilsett løk, persille og 3 ss panko og rør til de er godt kombinert.
  5. Tilsett resten av panko-smulene i en grunne bolle eller kakeplate. Lin en stekeplate med pergamentpapir.
  6. Bruk en 1/4 kopp målekopp, øs nivået av kikertblandingen og pakk lett. Ta blandingen ut av koppen og form til en karbonad ca 2 til 2 1/2 inches bred. Press lett på begge sider i pankosmuler og sett på foret fôrplate. Gjenta med resten av blandingen. Jeg fikk åtte 1/4 koppkaker og en litt mindre kake. Stek i 15-17 minutter til de er gyldenbrune.
  7. Mens kakene baker, lager du sausen. Kombiner alle ingrediensene til en foodprocessor eller blender og prosess til de er veldig glatte. Sett til side til kakene er klare.
  8. Overfør kaker til serveringsplate og topp med saus og gressløk. Server med sitronkiler.

Merknader

Kakeblandingen uten pankosmulene gir en utmerket 'tunfisk' sandwichfylling.

Næringsinformasjon

Totale kalorier: 1783 # Totalt karbohydrater: 362 g # Totalt fett: 57 g # Totalt protein: 66 g # Totalt natrium: 4358 g # Totalt sukker: 28 g per porsjon: Kalorier: 223 # Karbohydrater: 45 g # Fett: 7 g # Protein: 8 g # Natrium: 545 mg # Sukker: 4 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.