Forbered deg på å jukse på kostholdet ditt. Siden jeg opprettet denne oppskriften, har disse fuktige og dekadente muffinsene blitt en stift i dessertrotasjonen min. Jeg elsker enkle bakeroppskrifter som inneholder ingredienser jeg vanligvis har på hånden. I tillegg, hvilken bedre måte å bruke altfor modne bananer på enn å kombinere dem med sjokolade? Bananen gir disse muffinsene en utrolig myk, fuktig konsistens, mens sjokoladebrikken på innsiden smelter til søt perfekt. Jeg har eksperimentert med varierende mengder sjokoladebrikker, og disse viser seg fremdeles bra. Bruk litt mindre eller litt mer, avhengig av suget! For eggutskifteren prøver jeg å holde meg til Ener-G, da det ikke forstyrrer de fantastiske smakene slik lin eller eplesaus kan gjøre. Hemmelig tips? Nyt disse ferske ut av ovnen, eller zapp restmuffins (som det vil være noen) i mikrobølgeovnen i omtrent 10 sekunder. Du må også doble oppskriften for en stor gruppe. Disse er perfekte for en søndagsbrunch, en bokklubb eller som et alternativ til bursdags-cupcakes. Nyt!



Banans Chocolate Chip Muffins (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

  • 1 1/2 dl mel
  • 2/3 kopp sukker
  • 2 veldig modne bananer, moset (omtrent en kopp)
  • 1 egg erstatter
  • 1 1/2 ts vanilje
  • 1/2 kopp vegansk smør, smeltet
  • 1/4 kopp ikke-meierismelk
  • 1 1/5 -2 kopper veganske sjokoladechips
  • 1 1/5 ts bakepulver


Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 F. Bland en mel, sukker og bakepulver i en middels bolle. Bland en mos bananer, egg erstatter, smør, vanilje og melk i en stor bolle. Rør de våte ingrediensene inn i de tørre ingrediensene bare til de er blandet. Tilsett sjokoladebiter; røre.
  2. Spe i forsmurte muffinsbokser (eller du kan bruke papirmuffinsbeger), fyll hver ca 3/4 fulle. Stekes i cirka 25 minutter eller til toppene er gyldenbrune og en tannpirker kommer ren ut (ingen røren, men kanskje litt smeltet sjokolade).