Bygg Rosemary Strawberry Shortcakes og kokosnøtt kremfløte (vegansk)

Disse små jordbærmakekakene er nydelige og festlige. Med sine rubinrøde bær og fluffy skyer med pisket vaniljekokosnøttkrem, klemt mellom en søt, smuldret kjeks laget med jordnært byggmel og kokosnøttolje - spis dem utendørs etter en grillmat for en lett og vakker dessert på sommeren.


Bygg Rosemary Strawberry Shortcakes og kokosnøtt kremfløte (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

For byggkjeksene:

  • 1/2 kopp + 2 ss kokosnøtt yoghurt
  • 1/2 kopp fullfett (hermetisert) kokosmelk
  • 1 ss eplecidereddik
  • 1 1/2 kopp hvitt, mel til alle formål
  • 1/2 kopp byggmel
  • 3 ss granulert råsukker
  • 1/4 ts natron
  • 1 ss bakepulver
  • 1/4 ts fint havsalt
  • 4 ss fast, kjølt kokosnøttolje (avkjøl i fryseren i 10 minutter til den er fast)
  • Litt kokosmelk blandet med litt lønnesirup for å pensle
  • Litt ekstra råsukker å strø på toppene
israeli pita oppskrift

For jordbærene:

  • 2-2 1/2 kopp jordbær, topper trimmet, jordbær skyllet og skivet i tykke skiver
  • 2 kvist rosmarin, blader finhakket (ca. 3 ts en gang hakket)
  • 2 ts rått kornet sukker (eller litt til hvis jordbærene dine ikke er veldig søte - smak dem til å sjekke)
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt
  • Skall av en liten sitron
  • god klem på fersk sitronsaft
Siciliansk caponatina-oppskrift

For pisket krem:

  • 2 bokser kjølt kokosmelk / fløte (la stå i kjøleskapet over natten eller lenger hvis du kan)
  • Ca 4-6 ss rått kornet sukker (tilsett mindre til å begynne med, tilsett mer etter smak mot slutten av piskingen)
  • 1-2 vaniljebønner, frø skrapt (eller 2 ts vaniljebønne pasta)

Forberedelse

Slik lager du kjeksene:

  1. Forvarm ovnen til 450 ° F
  2. Visp sammen kokosnøye yoghurt, kokosmelk og eplecidereddik i en liten bolle, og sett den til side i noen minutter for å 'aktivere'.
  3. I en stor bolle, kombiner hvitt mel, byggmel, sukker, natron, bakepulver og salt. Fjern den kjølte og stivne kokosnøttoljen fra kjøleskapet / fryseren og kutt i biter. Dryss over melblandingen og skjær i melet med en kringleblender, kniv eller fingertuppene. Skjær kokosnøttoljen i melet til det stort sett er små ertestørrelser kokosnøttolje igjen med noen få større biter synlige.
  4. Tilsett yoghurtmelkblandingen og brett sammen til den bare er kombinert, ikke overarbeid deigen og ikke la den varme opp for mye (hold den kokosnøttoljen kjølt!).
  5. Vend deigen på en melet overflate og klapp den lett til den er omtrent 1/2 tommer tykk. Brett deigen i to, og klapp den deretter ut igjen. Fortsett med folding-klappingen til du har brettet deigen 5 ganger, og klapp den ut til den er omtrent 1/2 - 1 tomme tykk.
  6. Bruk en melet 2-tommers kjeks / scone-kutter, kutt ut så mange kjeks som du kan. Du kan lett klappe eventuelle rester sammen for å lage flere kjeks, men prøv å ikke bearbeide deigen for mye hvis du kan, ellers blir de ikke veldig fluffy. Du skal kunne kutte ut rundt 9 kjeks.
  7. Når du kutter kjeksene, plasserer du dem på et pergamentforet stekebrett, og plasser dem tett sammen slik at de reiser seg fremfor ut. Pensle toppene med litt av kokosmelk-lønnsblandingen og dryss deretter med ønsket mengde råsukker.
  8. Sett i ovnen og stek i 10-12 minutter til de er gyldenbrune. La det avkjøles helt på et trådstativ før du setter sammen snøtakene. Best spist i løpet av en time eller to etter steking.

Slik blander du jordbærene:

  1. Bland sammen alle ingrediensene under overskriften 'jordbær', og la dem sitte i 10 - 20 minutter før du setter sammen kakene.

Slik lager du kokosnøttkremen:

  1. Scoop den tykke, kremete delen av toppen av den kjølte kokosmelk / fløtekaraminen (spar den vannige biten til smoothies osv.) Og legg i en stor miksebolle. Tilsett 4 ss sukker og vaniljebønnefrø. Visp sammen med en håndholdt elektrisk visp til kremen er luftig og danner myke topper. Smak den piskede kremen nå og tilsett litt mer sukker om ønskelig til den er søt nok for din smak. Fortsett å piske kremen litt lenger til stive topper bare begynner å dannes.
  2. Bruk med en gang, eller hold den tildekket i kjøleskapet til du er klar til å servere (jeg synes faktisk den smaker bedre etter at den har blitt avkjølt i en times tid, smaken på vaniljen skinner virkelig gjennom hvis du lar den slappe av litt! ) - gi den litt visp for å fylde den opp igjen før servering.

Å sette sammen:

  1. Skjær en kjeks i to og legg bunnstykket på en tallerken, spred over en håndfull jordbær og haug på et mykt øse med pisket kokosnøttkrem. Dekk til med den øverste halvdelen av kjeksen. Gjenta med de andre kjeksene / bærene / kokosnøttkremen.