Beefless Bolognese saus (vegansk)

Denne kjøttfrie Bolognese-sausen er verdt å prøve. Soya smuldrer opp i smaken av krydder, urter og grønnsaker. Det er lett, men det har en kjøttaktig tekstur.


Beefless Bolognese saus (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

For den Bolognese 'kjøtt':

  • 2 kopper hydrert soya eller TVP
  • En stor haug med ferske persilleblader, finhakket
  • Biffkrydder, en sjenerøs strek
  • 1 ts pulverisert paprika
  • Tamari saus, en sjenerøs strek
Jeg smuldrer kjøtt

For tomatsausen:

  • 3 selleripinner med blader, hakket
  • 1 kokende løk, hakket
  • 2-3 hvitløksknopper, hakket
  • 1 kopp ren tomatpuré (ikke sukker; ingen salt tilsatt)
  • 1 kopp tørr hvitvin
  • TVP-blandingen (ovenfra)
  • 1 kopp grønnsaksbeholdning, helst hjemmelaget, tilsett mer lager om nødvendig.
  • 1 ss tomatpuré
  • 2 ss næringsgjær
  • Tilsett noen få rister med tørre italienske urter
  • Rosa salt og malt pepper, etter smak

Forberedelse

For Bolognese:

  1. For å hydratere de tørre soyasmuldrene (TVP), legg 1 1/2 kopp tørre soyasmuler i en liten bolle og rør inn 3/4 kopp kokt vann eller bouillon.
  2. Lun med en gaffel. Dette vil lage 2 fulle kopper hydrert TVP. (Større biter kan kreve mer vann eller forholdet 1: 1)
  3. I den oppvarmede pannen med olivenolje, stek den hydratiserte TVPen med persille, biffkrydder, paprika og tamarisaus. Sauté i 8-10 minutter. Når du er ferdig, overfører du soyablandingen til en egen bolle og sett den til side.

For tomatsausen:

  1. Varm olivenoljen i en dyp smal gryte.
  2. Tilsett og sauter i 5 minutter selleri, løk, hvitløk.
  3. Tilsett tomatpuré og hvitvin og la det småkoke med lokket halvt på i 10 minutter, rør av og til. Deretter behandler du ingredienser direkte i gryten med en håndholdt blender.
  4. Tilsett deretter TVP / soyakrummelblandingen, grønnsaksbestand, tomatpuré, næringsgjær, italienske urter, salt og pepper.
  5. Bland det på lavt med lokket halvt på i 6-8 minutter, rør innimellom.
  6. Fjern fra varmen, dekk til og la sausen sette seg en stund. Server med pasta toppet med revet vegansk parmesanost. Oppbevar rester av saus i en tildekket beholder i kjøleskap.