Denne kjøttfrie Bolognese-sausen er verdt å prøve. Soya smuldrer opp i smaken av krydder, urter og grønnsaker. Det er lett, men det har en kjøttaktig tekstur.
Beefless Bolognese saus (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
ingredienser
For den Bolognese 'kjøtt':
- 2 kopper hydrert soya eller TVP
- En stor haug med ferske persilleblader, finhakket
- Biffkrydder, en sjenerøs strek
- 1 ts pulverisert paprika
- Tamari saus, en sjenerøs strek
Jeg smuldrer kjøtt
For tomatsausen:
- 3 selleripinner med blader, hakket
- 1 kokende løk, hakket
- 2-3 hvitløksknopper, hakket
- 1 kopp ren tomatpuré (ikke sukker; ingen salt tilsatt)
- 1 kopp tørr hvitvin
- TVP-blandingen (ovenfra)
- 1 kopp grønnsaksbeholdning, helst hjemmelaget, tilsett mer lager om nødvendig.
- 1 ss tomatpuré
- 2 ss næringsgjær
- Tilsett noen få rister med tørre italienske urter
- Rosa salt og malt pepper, etter smak
Forberedelse
For Bolognese:
- For å hydratere de tørre soyasmuldrene (TVP), legg 1 1/2 kopp tørre soyasmuler i en liten bolle og rør inn 3/4 kopp kokt vann eller bouillon.
- Lun med en gaffel. Dette vil lage 2 fulle kopper hydrert TVP. (Større biter kan kreve mer vann eller forholdet 1: 1)
- I den oppvarmede pannen med olivenolje, stek den hydratiserte TVPen med persille, biffkrydder, paprika og tamarisaus. Sauté i 8-10 minutter. Når du er ferdig, overfører du soyablandingen til en egen bolle og sett den til side.
For tomatsausen:
- Varm olivenoljen i en dyp smal gryte.
- Tilsett og sauter i 5 minutter selleri, løk, hvitløk.
- Tilsett tomatpuré og hvitvin og la det småkoke med lokket halvt på i 10 minutter, rør av og til. Deretter behandler du ingredienser direkte i gryten med en håndholdt blender.
- Tilsett deretter TVP / soyakrummelblandingen, grønnsaksbestand, tomatpuré, næringsgjær, italienske urter, salt og pepper.
- Bland det på lavt med lokket halvt på i 6-8 minutter, rør innimellom.
- Fjern fra varmen, dekk til og la sausen sette seg en stund. Server med pasta toppet med revet vegansk parmesanost. Oppbevar rester av saus i en tildekket beholder i kjøleskap.