Har du prøvd borani? Denne kjempegode yoghurt-dukkert er populær i Aserbajdsjan og Iran, der den vanligvis serveres som en del av en meze-spredning. Kremet, meieri-fri gresk yoghurt serveres med møre, jordnære rødbeter som er blandet med fersk dill og oregano og ristede pekannøtter til crunch. Server dette med naan og andre meze sider som stekte grønnsaker og falafel.


Rødbete Borani: Aserbajdsjan Yoghurtdyp med rødbeter og urter (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • Kornfrie oppskrifter
  • Ingen raffinert sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfritt / lite sukker
  • vegan
  • Hvetefri

kalorier

518

serverer

4

Matlagingstid

40

ingredienser

  • Kosher salt og nykvernet svart pepper
  • Rundt 1/2 pund rødbeter, skrellet, greener reservert
  • 3 kopper usøtet vegansk gresk yoghurt
  • 1/2 gjeng dill, finhakket
  • 5 kvistar oregano, blader hakket
  • 2 fedd hvitløk, knust
  • 2 kopper ristede pekannøtter
  • Naan, for å tjene

Forberedelse

  1. Fyll en kasserolle med saltet vann og kok opp over høy varme. Tilsett rødbeter, reduser varmen til middels, og kok rødbeter uten avdekking i ca 30-35 minutter til de er møre.
  2. I mellomtiden hogge greenene. Vask, men ikke tørk dem. Ha greenene i en sautépanne og sett over høy varme. Dekk med lokk og damp i vannet som blir igjen på bladene i 2-3 minutter, til det er visnet. Tøm både greener og rødbeter og la avkjøle i 20 minutter.
  3. Rør sammen yoghurt, dill, oregano og hvitløk, og smak til med salt og nykvernet svart pepper.
  4. Skjær rødbeter i medium skiver og tilsett dem i greenene. Anrett dem i en stor bolle, sammen med yoghurtdressingen. Smak til med smak og salt og nykvernet svart pepper. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskap i minst 3 timer. Dryss over pekannøttene, og server med naan.

Merknader

Tilpasset fra VEGAN: THE COOKBOOK av Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49,95 US / 59,95 $ CAN, april 2017)


Næringsinformasjon

Totale kalorier: 2073 # Totalt karbohydrater: 101 g # Totalt fett: 189 g # Totalt protein: 33 g # Totalt natrium: 195 g # Totalt sukker: 30 g per porsjon: Kalorier: 518 # Karbohydrater: 25 g # Fett: 47 g # Protein: 8 g # Natrium: 49 mg # Sukker: 8 g Beregning inkluderer ikke naan eller salt etter smak. Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.