En latterlig enkel forrett å lage, men likevel en herlig overraskelse selv for de mest særegne veganske kjennere. Velg små rødbeter: de har en tendens til å være mykere og mer smaksrike.


Rødbete Carpaccio (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

  • 400 g rødbeter (unge er best)
  • 1 ts salt
  • 3 ss god kvalitet extra virgin olivenolje
  • Bringebæreddik etter smak (ca. 2-3 ss)
  • Frisk eller tørket timian etter smak (merian vil også gjøre)

Forberedelse

  1. Vask rødbeter (ikke skrell ennå), dekk dem med vann, kok opp, tilsett salt, senk varmen og kok til de er møre (omtrent i 20 minutter). La avkjøle seg.
  2. Skrell og skjær rødbetene i tynne skiver med en skarp kniv.
  3. Arranger rødbetsirklene på tallerkenen, spray sjenerøst med olje og eddik, dryss urtene og kjøle i minst fire.