Besan, eller kikertermel, er en slik favorittingrediens når det kommer til søtsaker. Men krever alltid mye ghee for å få den vakre smaken. I denne oppskriften ble ghee (klaret smør) erstattet av kokosnøttolje. Barfi setter seg godt og er seig og frekk. Det er definitivt en keeperoppskrift, ettersom den er rask å lage og ideell når søte lyster skal mettes eller hvis du har gjester over.
Besan Barfi (Chickpea Flour Fudge) (Vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
hva er det i en søtpotetrull
kalorier
120
serverer
16
ingredienser
- 1 kopp kikertmel (besan) mel
- 4 ss kokosnøttolje
- 3/4 kopp vegansk kondensert melk
- 3-4 grønne kardemommefrø knust til et fint pulver
- 1/4 kopp skiver mandler
- 1/4 kopp hakkede pistasjnøtter
Forberedelse
- Smør en stålplate i middels størrelse eller ta en firkantet kakepanne. Line den med pergamentpapir. Forsikre deg om at pergamentpapiret strekker seg over sidene.
- Ta kikertmel og kokosnøttolje i en tykk bunnstålwok. Stek på svak varme under omrøring kontinuerlig. Snart begynner det å endre farge.
- Kok til besan blir litt mørk i fargen og en nydelig aroma kommer ut. Slå av varmen.
- Etter 10 minutter, tilsett vegansk kondensert melk. Rør veldig godt slik at du får en klumpefri blanding. Til å begynne med vil blandingen være klumpet. Fortsett å røre og knekke klumpene ved å trykke mot wokens sider. Snart får du en jevn blanding.
- Stek på svak varme. Rør kontinuerlig for å stoppe blandingen fra å feste seg til bunnen og brenne.
- Kok til blandingen tykner og forlater sidene av wok. Den vil feste seg til sidene og bunnen. Skrap og kok opp. Den skal komme i sentrum som en ball. Slå av varmen.
- Tilsett kardemomme pulver. Bland godt. Tøm blandingen i den tilberedte pannen eller tallerkenen.
- Fordel jevnt med en smurt slikkepott / øse. Dryss skiver mandler og pistasjnøtter og press dem inn i blandingen. Hold den kjølig.
Merknader
Når det er kaldt, fjerner du barfi og skjærer i firkanter. Oppbevares i en lufttett beholder.