Ingenting sier kjærlighet fra ovnen som pai! Pai er en av de gode matvarene mine om vinteren, og disse hjertelige små vegetariske stekene er så sunne som kan være med fiberrike svarte bønner, grønnsaker og en krydret søtpotetskorpe. Ærlig talt, dette er så velsmakende og krydret at du aldri kommer til å savne et konditorhus, og du vil føle deg mye bedre for det også!


Black Bean Chili Pot Pie With Cumin Sweet Potato Crust (Vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • Kornfrie oppskrifter
  • vegan
  • Hvetefri

ingredienser

  • 1 ss olje eller vegansk smør
  • 2 middels brune løk, terninger
  • 6 fedd hvitløk, hakket
  • 2 lange røde chilis, fint terninger
  • 4 gulrøtter, terninger
  • 4 stilker selleri, terninger
  • 2 bokser organiske terninger av terninger, drenert og skylt
  • 2 ss organisk tomatpuré
  • 1 kopp grønnsaksbestand
  • 2 bokser organiske svarte bønner
  • 2 ts malt spisskummen
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 ts chilipulver
Søtpotetskorpe (nok til to individuelle paier):
  • 1 3/4 kopp søtpoteter, skrellet og terningen
  • 1/2 ss vegansk smør
  • 1 ts malt spisskummen
  • Oliven olje

Forberedelse

Slik lager du Black Bean Pot Pies:
  1. Varm olje eller smør i en stor kjele over middels høy varme og sauter løk til de er myke og gjennomskinnelige. Tilsett hvitløk og chili, gulrøtter og selleri og la det koke under omrøring ofte til grønnsakene har myknet.
  2. Tilsett terninger tomater og lime, vegetabilsk bestand, svarte bønner og krydder og bring blandingen til å koke. Senk kasserollen til en småkoke og la den trekke ned og tykne i 10-15 minutter.
  3. Enten fortsetter du med neste del av oppskriften, eller la chiliblandingen avkjøle helt og fryse i 2 kopp porsjoner. La tine helt før du begynner å varme opp igjen. For å fullføre paier, fortsett med søtpotet pålegg som følger.
Slik lager du kummin søtpotetskorpen (nok til to paier):
  1. Forvarm ovnen til 392 ° F. Legg søtpotet i en middels kjele og dekk til med vann. Kok opp og la koke i åtte minutter, eller til de er møre. Tøm søtpotetene og legg dem tilbake i kasserollen, tilsett smør og spisskummen og mos godt til de er fluffy.
  2. Legg en kopp chiliblanding i to individuelle ramekiner og topp med halvparten av potetmos. Bruk en gaffel, skrap toppingen i spiralform og drypp litt olivenolje på toppen. Stek i 20-25 minutter, og legg deretter til en grill i noen minutter for å lage en crusty topp. Serveres umiddelbart.