Savory, solid og sunn, denne suppen perfekt for å varme deg opp i løpet av denne kalde vinteren. Suppen inneholder svartøyede erter, collard greener og mye mer grønnsaker som sitter i denne deilige suppen.
Black-Eyed Pea and Collard Green Soup (Vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
koreansk tofu-side rett
kalorier
368
serverer
4
Matlagingstid
25
ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 middels gul løk hakket
- 2 gulrøtter kuttet i omganger
- 3 hvitløkshansker, hakket
- 1 ss tørr basilikum
- 1 ss tørr oregano
- 1 1/2 kopp små terninger, røde poteter
- 1 1/2 kopp små terninger
- 1 haug med hakkede krage greener med stilker fjernet
- 3 kopper svartøyede erter
- 4 kopper vegetabilsk bestand
- 1 ss eplecidereddik
- salt og pepper etter smak
Forberedelse
- I en stor gryte varmes 1 ss olivenolje over middels høy varme i 2 minutter. Legg løken og gulrøttene i gryten og la koke i 3 minutter. Tilsett hvitløk, basilikum og oregano i gryten og la koke i 1 minutt.
- Legg grønnsaksbestanden, røde poteter, yams, collard greener og svartøyede erter i gryten. Kok opp og reduser deretter til en hard småkoke. Kok til potetene er møre i omtrent 15 til 20 minutter.
- Rør inn 1 ss eplecidereddik og smak til med salt og pepper etter smak. Serveres umiddelbart.
Merknader
Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager. Varm opp igjen på komfyren eller i en mikrobølgeovn safe og dekket i mikrobølgeovnen.