Black Lentil Charred Broccoli Shepherd's Pie (Vegansk)

Denne svarte linser forkullede brokkoli Shepherd's Pie er en ekstremt varm og trøstende hovedrett. Denne unike take-shepherd's pie fanger essensen i den klassiske versjonen minus kjøttet. Den forkullede brokkolien er full av smak, og den tilfører den generelle salte essensen av retten. Linsene gir protein og leverer en hjertelig fasit mens potetmos leverer den trøstende komponenten.


Black Lentil Charred Broccoli Shepherd's Pie (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • Protein

serverer

8-10

Matlagingstid

125

ingredienser

For potetmos

  • 2 pund Russetpoteter - skrellet - skåret i små terninger
  • 2/3 kopper Plantebasert melk
  • 6 ss Vegansk smør
  • 1 1/4 ts Rosa Himalaya-salt eller havsalt - eller etter smak
  • 1/2 ts svart pepper

linser

  • 1 kopp tørkede svarte linser
  • 4 kopper filtrert vann
  • 1 vegetabilsk Bouillon Cube - usaltet
  • 1/2 ts Rosa Himalaya-salt eller havsalt - eller etter smak

Karamellisert løk

  • 2 små hvite eller gule løk - tynt skiver
  • 1 ss Extra Virgin Olive Oil
  • 1 spiseskje filtrert vann
  • 2 spiseskjeer +1/3 kopp tørr hvitvin (Sauvignon Blanc fungerer bra)
  • 2 Fedd hvitløk - hakket
  • 1 ss Fresh Thyme eller 1 ts tørket
  • 1 ts rosa Himalaya salt eller havsalt - eller etter smak
  • 1 ss Vegansk smør
  • 2 ts Arrowroot Powder
  • 2 vegetabilsk Bouillon Cube - usaltet
  • 1/3 kopp tomatsaus - jeg brukte anstrengt tomatsaus
  • 2 spiseskjeer filtrert vann

For den forkullede brokkolien

  • 2 store hoder brokkoli - 8 kopper - grovhakket - forkulling av brokkoli bokstavelig talt halvdeler i størrelse
  • 3 ss Extra Virgin Olive Oil
  • 3/4 ts rosa Himalayasalt eller havsalt - eller etter smak
  • 1/4 ts svart pepper
japansk pan stekte nudler

Forberedelse

For potetmos:

  1. Begynn med å skrelle, og skjær deretter poteter i terninger, legg potetbiter i en stor gryte og dekk til med filtrert vann.
  2. Kok opp og la koke i omtrent 20 minutter eller til de er veldig møre.
  3. Bruk en tidtaker og sjekk på 15 minutter.
  4. Tøm potetene og legg tilbake i gryten sammen med smøret. Mos godt.
  5. Når smøret er smeltet, tilsett melk, salt og pepper.
  6. Bland til det er fluffy.

For linsene:

  1. Sorter linser for å forsikre deg om at det ikke er noen steiner, skyll deretter og renne av.
  2. Legg linsene, bouillon og salt i en middels gryte dekket med 2 tommer vann.
  3. Kok opp og reduser til medium-lav og la det småkoke.
  4. Kok til det bare er mørt ca. 15 minutter.
  5. Du vil ikke ha dem for myke fordi de fortsetter å koke i ovnen.
  6. Sjekk dem etter 15 minutter. De skal stekes, men fortsatt faste.
  7. Sil og sett til side.

For løk:

  1. Skjær løken i to, skjær endene av og fjern skinn og skjær i tynne halvsirkler.
  2. Tilsett løk og stek på middels varme i 10 minutter under omrøring etter omtrent 8 minutter.
  3. Tilsett 1 ss olivenolje og 1 ss vann, nedbryt den gylne skorpen (fond) ved å skrape den med en tresleiv og la koke i 5 minutter til.
  4. Tilsett 1 ss vin, timian, hvitløk og salt, deretter deglaser du av (skrap opp fondet) og la koke i 5 minutter til.
  5. Tilsett en spiseskje vin, skrap fondet av pannen og sett pannen til side. (Totalt 20 minutter.)
  6. Tilsett smør i løken, og rør inn pilrotpulveret når det er smeltet, tilsett vinen og mos i bouillon.
  7. Tilsett deretter tomatsaus og linser. Rør alt sammen.

For den forkullede brokkolien:

  1. Forvarm ovnen til 425 ° F grader
  2. Line en stekeplate med pergamentpapir. Kast sammen brokkoli, olje, salt og pepper.
  3. Fordel på bakeplaten og legg på midtre stativ.
  4. Stek i 20 - 25 minutter eller til brokkoli er så forkullet du vil.
  5. Montere
  6. Forvarm ovnen til 400 ° F
  7. Fordel linsen / løkblandingen på bunnen av en 3-liters gryterett og topp deretter brokkolien.
  8. Spred potetmos på toppen av brokkolien og glatt den ut så godt du kan.
  9. Plasser på midtre stativ og stek i 20 - 25 minutter eller til de er litt gyldne.