Dette er ikke en blek imitasjon av den elskede tradisjonelle franske retten og fortjener all respekt og beundring som den originale retten får. Den er rik, hjertelig og deilig. Julia Child ville være stolt!


Beef Bourguignon Vegan (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
blomkål ceviche-oppskrift

ingredienser

  • 3 ss ekstra jomfru olivenolje
  • En pakke med 8 ounce røkt tofu
  • 1 pakke med 12 gram ekstra fast tofu, klappet tørt, skåret i terninger og saltet
  • 8 gram cremini sopp, skivet
  • 8 gram små sopp, helt eller halvert
  • 2 store gule løk, skrellet og grovhakket
  • 1 purre, godt rengjort og skivet
  • 3 store gulrøtter, skrellet og kuttet i store pinner
  • 4 stilker selleri, kuttet i store pinner
  • 1/2 kopp Cognac (valgfritt)
  • 1 flaske tørr rødvin på 25 ounce, helst Burgunder
  • 2 kopper soppmasse
  • 2 ss næringsgjær
  • 2 laurbærblad
  • 1 1/2 ts tørket timian
  • 2 ts fersk sprukket svart pepper
  • 2 ts fennikelfrø (valgfritt)
  • 1 ts salt
  • 1 ts koriander (krydderet, ikke urten)
  • 1/2 ts sellerifrø
  • 3 ss margarin som ikke er meieriprodukter
  • 3 ss mel til alle formål (glutenfritt eller ikke)
  • Ristede poteter og løk, til servering

Forberedelse

Å lage mat på komfyren:

  1. Varm halvparten av olivenoljen over middels varme i en ovnfast hollandsk stekeovn. Forvarm ovnen til 250 ° F. Tilsett røkt tofu og stek i flere minutter. Når tofuen har begynt å brune, ta den ut av pannen med en spalte skje og sett den til side. Legg soppen i pannen i små partier. La soppen brune, tilsett mer du kan. Hvis du overbefolker eller salter dem, får de ikke den dypeste brune smaken de kan, så bare vær tålmodig. Når soppen har brunet, fjerner du den og legger den til side med den røkt tofu. Tilsett den resterende halvparten av olivenoljen din og deretter den tørkede ekstra faste tofuen og brun den. Fjern fra varmen og hold til side med den røkt tofu og soppen.
  2. Legg løk i pannen og stek til de også er blitt brune. Tilsett purre, gulrøtter og selleri og sauté for å blande. Tilsett røkt tofu, sopp og tofu og sauté for å varme opp. Hvis du bruker Cognac, kan du gå tilbake og tenne med en fyrstikk; det blir brann. Rør til å kombinere. Tilsett flasken rødvin og aksjen og rør om. Smak til med næringsgjær, laurbærblad, timian, pepper, fennikelfrø, salt, koriander og sellerifrø. Rør igjen og pass på med et tett lokk. Sett i ovnen og stek en times tid, eller lenger hvis du har det.
  3. På samme måte som du er klar til å servere, smelt margarinen som ikke er meieriprodukter i en liten kjele og visp inn melet. Kok et par minutter og tilsett lapskausen, visp godt. Smak til krydder og juster. Server varm, med mer løk og stekte poteter.

Slik bruker du Crockpot eller Slow-Cooker:

  1. Etter at du har brunet alt og lagt til konjakken og deretter skrapt opp alle de brune bitene på bunnen av pannen, kan du avslutte retten i en sakte komfyr og vispe rouxen rett før servering.

Næringsinformasjon

Totale kalorier: 3092 # Totalt karbohydrater: 352 g # Totalt fett: 220 g # Totalt protein: 105 g # Totalt natrium: 4201 g # Totalt sukker: 45 g Beregningen inkluderer ikke soppmasse eller stekte poteter og løk. Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.