Litt røykfylt og litt søt, denne bokhvete skålen er så trøstende og varm om kjølig morgen uten å være tung. Det er litt som å spise en silkemyk risotto ... men til frokost!


Bokhvete frokostbolle (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
eggfritt mandelmelbrød

Matlagingstid

10

ingredienser

  • 1 kopp rå bokhvete gryn
  • 2 kopper vann
  • 1 ss eplecidereddik
  • 2 ss olivenolje
  • 1 rødløk, finskivet
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ts søt paprika
  • 1/2 ts røkt paprika
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts sennepspulver
  • 1 kopp tomatsaus
  • 2 kopper vegetabilsk bestand
  • 1 dynge koppspinat, finhakket
  • Havsalt og pepper
  • Frøskål for å servere

Forberedelse

  1. Suge bokhvete grynene i vannet og eplecidereddik over natten eller i minst 3 timer. Sil og skyll etter tilbløting.
  2. Varm olivenoljen i en stor panne over middels varme.
  3. Tilsett rødløk og sauter i 5 minutter eller til de er møre.
  4. Tilsett hvitløken og la koke et minutt til.
  5. Rør inn den søte og røkt paprikaen, spisskummen og sennepspulveret etterfulgt av bokhvete grynene. Rør godt for å belegge grynene i oljen og krydderne, tilsett deretter passata og grønnsaksbeholdning.
  6. Ta akselen raskt opp før du reduserer varmen til en småkoke og stek i 10 minutter, rør regelmessig, eller til bokhveten er mør og parabolen ligner en løs risotto.
  7. Rør inn baby-spinaten og fjern den fra varmen. Smak til med salt og pepper, og server den varm med sådd ristet brød.