Butternut squash parer seg så godt med sitrussettene av grønt eple! Denne suppen er mettende, deilig og så god! Du må prøve det!


Butternut Squash og Apple Soup (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
  • Vitamin A
vegansk portobello soppburger

Matlagingstid

5

ingredienser

  • 2 ss vegansk smør
  • 1 middels gul løk, hakket
  • 1 ribbe selleri, hakket
  • 1 gulrot, hakket
  • 1 butternut squash, skrellet og hakket
  • 1 Granny Smith eple, skrellet, kjedet og hakket
  • 3 kopper grønnsaksbuljong
  • 1 kopp eple cider
  • klype muskatnød, kanel og cayenne, etter smak
  • salt og pepper, etter smak
  • gressløk, valgfri
  • vegansk rømme, valgfritt

Forberedelse

  1. Varm en stor gryte over middels høy varme. Smelt smøret i gryten, tilsett deretter løken, gulroten og selleri og sauter i ca 5 minutter.
  2. Tilsett buljong og eple cider, sammen med butternut squash og eple. Kok opp, reduser det deretter til småkoke og dekk til. La småkoke i omtrent 30 minutter, til squashen og gulrøttene har myknet.
  3. Når alt er myknet, pureer du blanderen i partier (husk å frigjøre dampen hvis blenderen ikke gjør det for deg!), Eller med en nedsenkingsblender. Bland inn muskatnød, cayenne, salt og pepper, etter smak. Topp med litt vegansk krem, hvis du bruker.