Denne butternut squashpastaen er et så flott høstmåltid! Så mange koselige smaker! Ristet butternut-squash krydret med muskat, timian og knuste røde paprika-flak som tilfører litt varme! Kandiserte valnøtter tilsettes for crunch, protein og omega 3-er! Butternut squash er en så deilig høstmat. Den lyse oransje grønnsaken er en flott kilde til betakaroten som gir anti-kreftegenskaper. Den er rik på fiber, vitamin C, magnesium og inneholder mer kalium enn en banan! Denne sausen er så smøraktig og god, også!
Butternut Squash Pasta (Vegansk)
- Uten meieriprodukter
serverer
6
Matlagingstid
60
ingredienser
For pastaen:
- 1 butternut squash, halvert og rengjort
- 2 ss olivenolje (pluss mer for steking av butternut squash)
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 ts tørket timian
- 1/8 ts malt muskatnøtt
- 1 1/2 kopp grønnsaksbuljong
- havsalt og pepper etter smak
- 1 / 8-1 / 4 ts knuste røde paprika flak
- 1 kilo pasta etter valg, kokt i henhold til pakke
For kandiserte valnøtter:
- 1 ss vegansk smør
- 1/4 kopp brunt sukker
- 1 kopp valnøtter
grønne bananpannekaker
Forberedelse
For pastaen:
- Forvarm ovnen til 400 ° F og stek en stekeplate med pergamentpapir. Skjær butternut squash i halv lengde og rens ut frø. Drypp kjøttet med olivenolje og legg med forsiden ned på pergamentpapir. Stekes i 30-45 minutter eller til de er møre når du er gjennomboret med en gaffel. Ta ut av ovnen og la avkjøle. Når du er kjølig nok til å håndtere, øser du ut kjøtt og legger den til side.
- I mellomtiden tilsett olivenolje til en stor stekepanne på middels lav varme. Tilsett hvitløk, timian og muskatnøtt og sauté til den er velduftende. Fjern fra varme.
- Tilsett kokt butternut-squash, sautert hvitløk og krydder og 1 kopp grønnsaksbuljong i en høyhastighetsblender eller matprosessor og puré til den er kremet. Når du er blandet, overfører du tilbake til skillet, rører i den gjenværende buljongen og la det småkoke på svak varme til den er varm. Tilsett havsalt, pepper og knuste rød pepperflak. Smak og juster krydder etter ønske.
- Kast pasta med butternut squash saus. Topp med kandiserte valnøtter og kos deg!
For de kandiserte valnøttene:
- Lin en stekeplate med pergamentpapir og sett til side.
- I en liten kjele smelter smør på middels lav varme og tilsett brunt sukker under omrøring til det er oppløst. Tilsett valnøtter og kast til pelsen. Overfør til pergamentpapir og la avkjøle.