Disse karamelliserte Pecan Cacao Chocolate Chip Cookies er over månen deilig. De karamelliserte pekannøttene gir en fantastisk knasende topping som gir dybden til informasjonskapselen. De er frie for raffinert sukker, gluten og egg.
Karamelliserte Pecan Chocolate Chocolate Chip Cookies (Vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- Ingen raffinert sukker
- vegan
ingredienser
Slik lager du karamelliserte pekannøtter:
- 2 kopper rå pekannøtter
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 3 ss lønnesirup
- 1 ts Sea Salt
Slik lager du informasjonskapsler:
- 2 kopper lønn karamelliserte pekannøtter
- 1 kopp hvitt rismel
- 3/4 kopp bokhvete mel
- 1/2 kopp kakaopulver
- 2 ss chiafrø - malt
- 1/4 ts natron
- 1/4 + 1/8 ts havsalt
- 3/4 kopp + 2 ss kokosnøtt sukker
- 1/2 kopp meierifritt smør (1 pinne) - saltet - romtemperatur
- 1/4 kopp flytende kakaosmør - smeltet
- 1/4 kopp + 2 ss lønnesirup
- 1/2 ts kaffe eller mandelekstrakt
- 4-unns veganske kakaosjokoladechips
Forberedelse
Slik lager du karamelliserte pekannøtter:
- Forvarm ovnen til 350 ° F og sett rack midt i ovnen. Forbered en stekeplate med pergamentpapir.
- Tilsett alle ingrediensene i et støpejern eller i en stekepanne og kok opp på middels varme.
- Så snart sirupen begynner å boble, rør kontinuerlig. De vil begynne å bli skikkelig klissete.
- Når all fuktigheten er borte og sirupen i pannen bare begynner å bli gyllenbrun, fjern den fra varmen. (ca. 8 minutter)
- Fordel på en pergamentforet bakeplate. Skill dem så godt du kan.
- Sett pekannøttene i ovnen på det midterste stativet i 8 minutter. Fjern og la avkjøle helt.
- Hakk grov pekannødene og reserver en kopp og legg resten til side. Finhakk den reserverte halve koppen og sett den til side.
Slik lager du informasjonskapsler:
- I en stor bolle, bland sammen ris og bokhvete mel, kakaopulver, chia, natron og salt.
- Sette til side.
- Smelt kakaosmøret på lav varme i en liten panne.
- I en foodprocessor med metallblad eller stativmikser med padleinnfesting, krem smøret, sukkeret, lønnesirupen og trekk ut sammen.
- Tilsett sakte det smeltede kakaosmøret.
- Bland til den er innarbeidet.
- Tilsett de tørre ingrediensene og bland alt sammen.
- Skrap sidene minst en gang.
- Hell i en middels stor bolle og rør inn sjokoladechipsene og koppen med pekannøtter.
- Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Line en stekeplate med pergamentpapir.
- Ved hjelp av en unse cookie scooper, øs deigen opp og jevn den flate og slipp deretter øse på pergamentet. Eller bruk en spiseskje og mål ut to ss deig. Sørg for å flate dem ut flate i måleskjeen.
- Rull dem til en ball.
- Med fingrene. ta en stor klype av de hakkede pekannøttene og trykk dem inn i toppen av informasjonskapslene så godt du kan. De trenger ikke å være perfekte.
- Plasser på pergamentforet bakeplate og stek i 13 - 14 minutter.
- Når bakingen er ferdig, legg stekeplaten på en trådstativ og la den avkjøle helt.