Kombinasjonen av stekt, litt søt og urteknuten squash med safranris og denne smaksrike salvien gremolata er ren sunn komfort. Naturligvis fri for gluten og meieri, og klar på under en time. I tillegg ser det super elegant ut - vurder å servere det til høytiden!
Karamellisert squash med safranris og salvie Gremolata (vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- Høy fiber
- Jeg er fri
- vegan
serverer
178
ingredienser
For Squash:
- 1 liten butternut squash
- 1 1/2 ts kokosnøttolje
- 1 ts lønnesirup
- Sjøsalt
- Svart pepper
- 1-2 kvist frisk salvie
- 2 kvist frisk timian
- 2 ss mandler, ristet og grovhakket
- Greener, olivenolje og sitron
For safranrisen:
- 1 kopp spiret brun basmatiris
- 1 1/2 kopp kaldt vann pluss 1/4 kopp varmt vann
- Stor klype safran
- 1/2 ts havsalt
For the Sage Gremolata:
- En liten haug med fersk salvie
- 1 liten sitron
- 1 fedd hvitløk
Forberedelse
Slik lager du squash:
- Forvarm stekeovnen til 375 ° F og fyll en stekeplate med pergamentpapir.
- Kombiner oljen, lønnesirupen, en stor klype salt og svart pepper i en liten bolle. Skjær squashen i to, øs ut frøene og gni oljeblandingen over kjøttet.
- Fjern timianbladene fra kvistene og dryss over squashen. Legg salviebladene på toppen og legg deretter squashskåret side ned på pergamentfôret stekeplate. Stekes i 45 minutter, eller til den tykkeste delen av squashen er myk når den er gjennomboret med en skarp kniv og helt gjennomstekt og den kuttede siden av squashen er gyllen og karamellisert.
- Ta ut av ovnen. Skrell forsiktig squashhuden (den skal lett av). Skjær squashen i 2-tommers biter og server med safran ris, salvie gremolata, ristede mandler og greener. Drypp med olivenolje, en klem sitron og et ekstra dryss salt og pepper etter smak.
Slik lager du safranrisen:
- Bruk en mørtel og en pestle, hvis du har en, sliper du safranen og hell deretter over 1/4 kopp varmt vann og la sitte i noen minutter. Hvis du ikke har en mørtel og en pestle, knus safrantrådene med fingrene og legg deretter i en liten gryte og tilsett 1/4 kopp varmt vann, slik at blandingen får sitte i noen minutter. Tilsett de resterende 1 1/2 koppene vann, den spirede brune basmatirisen og havsaltet i gryten og kok opp. Dekk til med et tettsittende lokk, reduser varmen til lav, og la risen småkoke forsiktig i 30 minutter.
- Fjern fra varmen, men hold lokket på. La risen dampe i 10 minutter før du tar av lokket. Lun med en gaffel.
Slik lager du vismannen Gremolata:
- Fjern salviebladene fra stilkene. Finhakk salvie og tilsett i en liten bolle.
- Bruk en skarp kniv for å skrelle sitronskallen forsiktig bort, og unngå den hvite graven. Hakk veldig sitronskallet og tilsett i bollen med salvien.
- Skrell hvitløken, og bruk deretter en mikroplan eller en skarp kniv til å finriste hvitløken og tilsett i bollen. Kast for å kombinere. Rester av gremolata kan lagres i en tildekket beholder og oppbevares i et par dager.