Jeg har ofte de morgenene der jeg våkner med en hankering etter en søt, men sunn frokostbuffé som følger med min grønne smoothie! Jeg elsker å snike ting som gulrøtter og sommer squash til søte muffins! Det er en flott måte å legge til en ekstra servering av grønnsaker i kostholdet ditt! Det har vært rikelig med gulrøtter på bondemarkedet og i CSA-aksjer i sommer, så jeg ble inspirert til å lage disse Veganske gulrot-eplemuffinsene for å tilfredsstille den søte tannen om morgenen! Disse fuktige og deilige muffinsene gjør den perfekte frokosten godbit, eller søt mellommåltid med ettermiddagste!



Gulrot-eple muffins (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

kalorier

2459

ingredienser

  • 1 kopp brunt sukker
  • 1/2 kopp fordampet rørsaft sukker
  • 1 1/4 kopper mel til alle formål
  • 1 1/4 kopp fullkornsmel
  • 4 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • 4 ts malt Ceylon kanel
  • 2 ts kosher salt
  • 2 kopper finrevne organiske gulrøtter
  • 2 store organiske epler - skrellet, kjedet og strimlet
  • 6 ts egg erstatter (tørr)
  • 1 1/4 kopp usøtet eplemos
  • 1/4 kopp vegetabilsk olje
  • 1/4 kopp rosiner


Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør muffinsbeger eller stikk på med papirmuffinsfor.
  2. Kombiner sukker, mel, natron, bakepulver, kanel og salt i en stor bolle. Rør inn gulrot og eple; Bland godt.
  3. Visp sammen eggerstatning, eplemos og olje i en liten bolle. Rør til tørre ingredienser. Brett inn rosiner
  4. Spe røren i tilberedte panner.
  5. Stekes i forvarmet ovn i 20 minutter. La muffins avkjøles i panne i 5 minutter før du tar den ut av pannene.

Næringsinformasjon

Totale kalorier: 2,459 # Totalt karbohydrater: 478 g # Totalt fett: 65 g # Totalt protein: 21 g # Totalt natrium: 334 mg # Totalt sukker: 283 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.