Med denne veganske, glutenfrie og raffinerte sukkerfrie muffinsversjonen, kan jeg ikke få i meg nok gulrotkake! Den er fuktig og lett og fyllende på samme tid.


Gulrotkake-muffins (vegansk, glutenfri, ikke raffinert sukker)

  • Uten meieriprodukter
  • Ingen raffinert sukker
  • vegan
søtpotet tempura rull

kalorier

1881

ingredienser

  • 1 kopp havremel
  • 1 kopp bokhvete mel
  • 1 1/2 ts kanel
  • 1/4 ts muskatnøtt
  • 1/2 ts malt ingefær
  • 1/4 ts vaniljepulver (eller ekstrakt)
  • 1/2 ts natron
  • 2 gulrøtter (finrevet)
  • 1/2 kopp datoer (pitted)
  • 1/4 kopp lønnesirup
  • 2 ss smeltet kokosnøttolje
  • 1/2 kopp kokosmelk
  • 1/4 kopp plantemelk etter eget valg
  • 1/4 kopp finhakkede valnøtter eller pekannøtter
  • 1/2 kopp rosiner (valgfritt)

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen ved 350 ºF.
  2. Kombiner alle ingrediensene bortsett fra nøtter og rosiner i en foodprocessor og bland til de er godt kombinert, men med biter av gulrøtter.
  3. Brett inn rosinene og nøttene.
  4. Legg en muffinsblikk med pergamentpapir eller muffinsfor og øse røren i hver holder.
  5. Stek muffinsene i 25 minutter eller til de er gyldenbrune.
  6. La dem avkjøles.
  7. Grav inn!

Merknader

Du kan lage ditt eget havremel til blanding av havre i en blender med høy hastighet. I stedet for muffins, kan du også lage vanlig gulrotkake. Dette vil sannsynligvis måtte bake mer eller mindre, avhengig av hvor høyt du lager kaken. Bare hold øye med den og stikk en tannpirker i den, når du skal ta den ut av ovnen - hvis den blir ren, er den ferdig! Du kan servere den med vaniljeis og cashewvaniljesaus

Næringsinformasjon

Totale kalorier: 1881 # Totalt karbohydrater: 298 g # Totalt fett: 70 g # Totalt protein: 40 g # Totalt natrium: 148 g # Totalt sukker: 60 Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.