Ikke bli motløs hvis nudlene dine ikke blir veldig fine første gang. Mine var korte og stygge og veldig un-noodle-lignende første gang jeg prøvde å lage dem. Øvelse gjør mester! (Eller pent.) Mine blir noen ganger litt mer som slaw, men oh well. Det smaker fortsatt ganske darn godt. En dag vil jeg kanskje investere i en fancy spiraliser, men inntil da må jeg nøye meg med rivjernet mitt.


Carrot and Courgette Noodle Stir-Fry (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

Til omrøringen
  • 1 stor gulrot
  • 1 zucchini
  • 100 g mangetout
  • 20g (0,7 oz) peanøtter
  • 1/2 ss sesamolje
  • 1/2 rødløk, finhakket
  • 1/2 rød chili, frø og hakket
  • en håndfull hakket persille
For sausen
  • 2 ss peanøttsmør
  • 1 ss soyasaus
  • 1 hvitløksfedd, hakket
  • en liten del av ingefær, grovhakket
  • 1 stilk sitrongress, grovhakket
  • 1/2 rød chili, frø og grovhakket
  • 4-5 ss vann (eller olje, men jeg liker ikke sausene mine for fete)
  • juice 1/2 sitron
  • en duskregn med dadelsirup (lønn ville også fungere bra)

Forberedelse

Til omrøringen
  1. Vask grønnsakene dine og skrell dem om du vil. Spiraliser courgetten og gulroten i nudler (med en skreller, et rivjern eller en spiraliser - hva du enn har på hånden. Jeg bruker en mandolinhøvel, og noen ganger en rivjern.) Sett til side for nå.
  2. Legg en wok over middels varme og drypp sesamoljen i den. Kast peanøttene rundt i oljen til de er lett ristet på alle sider, tilsett deretter løken, chilien og mangetoten og sauter i ytterligere fem minutter. Tilsett til slutt nudlene, sauter i to minutter og ta av varmen.
  3. Server med sausen og fersk persille.
For sausen
  1. Bland alle ingrediensene til du får en jevn, tynn pasta. Tilsett mer eller mindre vann, avhengig av kraften i mikseren din og din personlige preferanse (jeg liker en tynn saus, så jeg kan belegge hver nudler med den.) Sitrongresset vil etterlate noen få strenger, men det kan ikke hjelpe (og det smaker ikke dårlig.)