Komfortmat, uten skyld? Denne oppskriften beviser at det er mulig! Disse dekadent fylte søtpotetene siver deilig mis-blomkålost og er dekket med rikelig med grønnsaker. De er også superenkle å lage. Så det er ingen unnskyldninger med denne!
Blomkål Ostfylte søtpoteter (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- High Carb Vegan
- vegan
rå is selskap
serverer
4
Matlagingstid
45
ingredienser
- 4 søtpoteter
- 1/2 hode blomkål
- 1/2 kopp næringsgjær
- 1/2 kopp grønnsaksbuljong eller vann
- 1 hvitløksfedd
- 1/2 ts cayennepepper
- 1 liten chilipepper
- 1 ss hvit miso
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts tahini
- 3/4 kopp terninger tempeh
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss eplecidereddik
- 4 soltørkede tomater
- 1 kopp grønnkål
- 20 friske basilikumblader
- 1/3 kopp pekannøtter
Forberedelse
Slik lager du søtpotetene:
- Vask søtpoteter, legg dem på et stekebrett og bruk en gaffel til å stikke noen hull i poteter. Stek dem ved 360 ºF i omtrent 45 minutter, eller til gaffelen er mør.
- I mellomtiden skjærer blomkål i store blomster. Ta en stor kasserolle med vann til koke, tilsett deretter blomkålen og la koke i 15-20 minutter, til blomkålen er myk. Tøm og la avkjøle seg litt.
Slik lager du ostesausen:
- Tilsett kokt blomkål, næringsgjær, buljong, hvitløk, cayenne, hakket chili, miso, sitronsaft og tahini i en blender, og bland den til den er helt glatt.
- Varm balsamico og eplecidereddik sammen i en stekepanne. Tilsett tempeh terninger og rør raskt til belegg. Sauter over høy varme til de begynner å bli sprø, cirka 5 minutter. Rør ofte.
- Forbered resterende pålegg, som hakket grønnkål, basilikum, soltørkede tomater og pekannøtter.
- Del opp bakte poteter og trykk forsiktig inn i begge ender. Fyll hver potet med blomkålost og pålegg.