Blomkålrisotto - 3 ingredienser og 5 minutter å lage, denne kremete risotoen smaker bedre enn den virkelige avtalen, og er så mye sunnere.
Blomkålrisotto (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
Matlagingstid
5
ingredienser
- 4 kopper rå blomkål, 'riset' i en foodprosessor
- 3 hvitløksfedd, presset
- 2-3 ss kokosnøttolje
- 1/2 kopp kokosmelk
- salt og pepper etter smak
- en håndfull saltet ristet cashewnøtter
- hvitløk gressløk for pynt (valgfritt)
Forberedelse
- For å lage blomkålris, skjær blomkålen i små biter av samme størrelse og bearbeid i 4-5 sekunder i en foodprosessor. Gjør dette i flere partier for å få en jevn konsistens. Skille ut 4 kopper 'riset' blomkål, og frys resten for senere bruk.
- Smelt 3 fet kokosnøttolje, og tilsett hvitløken. Sauter i 1 minutt.
- Tilsett blomkålen og rør i et par minutter.
- Tilsett kokosmelken, og rør til den blir absorbert - ytterligere 2-3 minutter.
- Juster krydderet og topp med de ristede cashewnøttene. Dryss eventuelt hvitløksløk på toppen.