Blomkålrisotto - 3 ingredienser og 5 minutter å lage, denne kremete risotoen smaker bedre enn den virkelige avtalen, og er så mye sunnere.


Blomkålrisotto (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

Matlagingstid

5

ingredienser

  • 4 kopper rå blomkål, 'riset' i en foodprosessor
  • 3 hvitløksfedd, presset
  • 2-3 ss kokosnøttolje
  • 1/2 kopp kokosmelk
  • salt og pepper etter smak
  • en håndfull saltet ristet cashewnøtter
  • hvitløk gressløk for pynt (valgfritt)

Forberedelse

  1. For å lage blomkålris, skjær blomkålen i små biter av samme størrelse og bearbeid i 4-5 sekunder i en foodprosessor. Gjør dette i flere partier for å få en jevn konsistens. Skille ut 4 kopper 'riset' blomkål, og frys resten for senere bruk.
  2. Smelt 3 fet kokosnøttolje, og tilsett hvitløken. Sauter i 1 minutt.
  3. Tilsett blomkålen og rør i et par minutter.
  4. Tilsett kokosmelken, og rør til den blir absorbert - ytterligere 2-3 minutter.
  5. Juster krydderet og topp med de ristede cashewnøttene. Dryss eventuelt hvitløksløk på toppen.