Hvis du er ute etter en god, solid lapskaus, kan du ikke gå galt med denne! Hvite bønner, selleri og salte sopp surres i en tomatbasert buljong. Denne lapskausen smaker enda bedre dagen etter, når smakene har hatt mer tid til å gifte seg.
Selleri, sopp og hvit bønnestu (vegansk, kornfri)
- Uten meieriprodukter
- Høy fiber
- Protein
- Ingen raffinert sukker
- Jeg er fri
- Sukkerfritt / lite sukker
- vegan
serverer
6
ingredienser
- 2 kopper tørkede hvite bønner
- 3 ss olivenolje
- 1 middels løk, hakket
- 5,2 gram vårløk, hakket i små biter
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 ts gurkemeiepulver
- 1/4 ts spisskumelpulver
- 8,8 gram sopp, stilk fjernet og hakket i små biter
- 1,7 pund fersk selleri, stilk skåret i tynne halvmåner og blader grovhakket
- 4 kopper vegetabilsk bestand
- 1 15 ounce kan hakkede tomater
- 1 ss tomatpuré
- 1 1/4 ts tørket mynte
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Forberedelse
- Skyll de tørkede bønnene i vann og legg dem i en stor bolle. Dekk til med minst 4 ganger vannvolumet og la det trekke over natten.
- Tøm og skyll bønnene og ha dem i en gryte med et tungt lokk. Tilsett akkurat nok kaldt vann til å dekke dem. Kok opp bønnene, dekk deretter til og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til bønnene er møre, men ikke grøtete. Steketiden vil avhenge av bønneres størrelse og alder.
- Mindre og nyere bønner vil kreve kortere steketid, så sjekk dem etter 20 minutter. en gang kokt avløp og sett til side.
- Varm olivenoljen på en middels lav varme, i en stor gryte. Tilsett løken og sautéen til den er litt myk. Tilsett vårløk og hvitløk og sauté i et minutt til.
- Rør inn gurkemeie- og spisskumelpulver og la koke i ytterligere 2 minutter eller til krydderne er velduftende.
- Tilsett deretter soppen og la koke i ytterligere 2 minutter, innimellom. Øk nå varmen til middels høy og tilsett den hakkede selleristilken. Stek i 10 minutter mens du rører noen ganger.
- Tilsett nå de kokte hvite bønnene og la koke i ytterligere 5 minutter.
- Hell i grønnsaksbeholdningen og kok opp. Senk varmen til middels - lav og tilsett selleribladene i blandingen og stek i ytterligere 2 minutter.
- Nå er det på tide å tilsette hakkede tomater, tomatpuré og tørket mynte. Smak til med salt og pepper etter smak. Stek med lokket halvt tildekket i omtrent 45 til 50 minutter på svak varme til bønnene er godt kokte og gryteretten har tyknet.
- På de siste 5 minuttene av tilberedningen, tilsett sitronsaften og juster krydderet etter din smak. Overfør til serveringsskålen og server med steamet ris.
Merknader
Oppbevares godt i kjøleskapet i opptil 3 dager. Kan lagres i fryseren i 2-3 uker.