Hvis du er ute etter en god, solid lapskaus, kan du ikke gå galt med denne! Hvite bønner, selleri og salte sopp surres i en tomatbasert buljong. Denne lapskausen smaker enda bedre dagen etter, når smakene har hatt mer tid til å gifte seg.


Selleri, sopp og hvit bønnestu (vegansk, kornfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Høy fiber
  • Protein
  • Ingen raffinert sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfritt / lite sukker
  • vegan

serverer

6

ingredienser

  • 2 kopper tørkede hvite bønner
  • 3 ss olivenolje
  • 1 middels løk, hakket
  • 5,2 gram vårløk, hakket i små biter
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 1/4 ts gurkemeiepulver
  • 1/4 ts spisskumelpulver
  • 8,8 gram sopp, stilk fjernet og hakket i små biter
  • 1,7 pund fersk selleri, stilk skåret i tynne halvmåner og blader grovhakket
  • 4 kopper vegetabilsk bestand
  • 1 15 ounce kan hakkede tomater
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 1/4 ts tørket mynte
  • Salt og nykvernet svart pepper etter smak

Forberedelse

  1. Skyll de tørkede bønnene i vann og legg dem i en stor bolle. Dekk til med minst 4 ganger vannvolumet og la det trekke over natten.
  2. Tøm og skyll bønnene og ha dem i en gryte med et tungt lokk. Tilsett akkurat nok kaldt vann til å dekke dem. Kok opp bønnene, dekk deretter til og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til bønnene er møre, men ikke grøtete. Steketiden vil avhenge av bønneres størrelse og alder.
  3. Mindre og nyere bønner vil kreve kortere steketid, så sjekk dem etter 20 minutter. en gang kokt avløp og sett til side.
  4. Varm olivenoljen på en middels lav varme, i en stor gryte. Tilsett løken og sautéen til den er litt myk. Tilsett vårløk og hvitløk og sauté i et minutt til.
  5. Rør inn gurkemeie- og spisskumelpulver og la koke i ytterligere 2 minutter eller til krydderne er velduftende.
  6. Tilsett deretter soppen og la koke i ytterligere 2 minutter, innimellom. Øk nå varmen til middels høy og tilsett den hakkede selleristilken. Stek i 10 minutter mens du rører noen ganger.
  7. Tilsett nå de kokte hvite bønnene og la koke i ytterligere 5 minutter.
  8. Hell i grønnsaksbeholdningen og kok opp. Senk varmen til middels - lav og tilsett selleribladene i blandingen og stek i ytterligere 2 minutter.
  9. Nå er det på tide å tilsette hakkede tomater, tomatpuré og tørket mynte. Smak til med salt og pepper etter smak. Stek med lokket halvt tildekket i omtrent 45 til 50 minutter på svak varme til bønnene er godt kokte og gryteretten har tyknet.
  10. På de siste 5 minuttene av tilberedningen, tilsett sitronsaften og juster krydderet etter din smak. Overfør til serveringsskålen og server med steamet ris.

Merknader

Oppbevares godt i kjøleskapet i opptil 3 dager. Kan lagres i fryseren i 2-3 uker.

Næringsinformasjon

Kalorier: 330 # Karbohydrater: 61 g # Fett: 11g # Protein: 21g # Sukker: 8g # Sodium: 397mg Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.