Hvis du er som meg, og du vokste opp med å spise eggerøre ganske regelmessig til frokost, kan ideen om å kaste eggerøre tofu i blandingen virke litt merkelig. Imidlertid oppfordrer jeg sterkt alle som er veganske eller bare ønsker å legge til mer variasjon i kostholdet sitt for å prøve dette! Ikke bare etterligner denne parabolen nesten perfekt tekstur og smaken til eggerøre, den er også fullpakket med protein, og den er ekstremt mettende, spesielt når den er paret med, min favoritt, avokado toast!


Cheesy Tofu og Spinat Scramble (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

kalorier

221

serverer

2-3

ingredienser

  • 1 pakke fast tofu, tappet og presset på tallerkenen med papirhåndklær
  • 1-2 ss kokosnøtt eller olivenolje
  • 1/2 liten løk, terninger
  • 1 fedd hvitløk, hakket
  • 2 ss næringsgjær, pluss mer til servering
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts havsalt
  • 1/4 ts malt svart pepper
  • 2 kopper fersk spinat
  • 1/4 kopp fersk basilikum

Forberedelse

  1. Varm en stor stekepanne over middels varme.
  2. Tilsett olje, løk og hvitløk og la koke 4-5 minutter, til løken er myk og gjennomskinnelig.
  3. Smuldre tofu og tilsett i pannen sammen med næringsgjæren, gurkemeie, havsalt og pepper. Stek ca 4-5 minutter, til tofuen er oppvarmet.
  4. Rør inn spinaten og stek ca 2 minutter til, til spinaten er visnet.
  5. Topp med fersk basilikum og mer næringsgjær, og server.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 221 # Karbohydrater: 7 g # Fett: 15 g # Protein: 15 g # Sodium: 434 mg # Sukker: 0 g Merknad: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.