Dette er min mors chillaoppskrift. Det er også kjent som pudla. Den klassiske indiske pannekaken laget med kikertermel er en populær frokost i Nord-India. Disse chillaene i den enkleste formen er enkle og perfekte til frokost, en matbit eller flatbrød til siden. For en veggie-omelettversjon, tilsett mindre vann til en tykkere røren og tilsett surdeig som bakepulver. Tilsett finhakket grønnsaker som zucchini. (Oppskrift fra Vegan Richas Indian Kitchen Copyright © 2015 av Richa Hingle. Brukt med tillatelse Vegan Heritage Press, LLC.)
Kikertmel Pannekaker (Besan Chilla) (Vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- Glutenfrie oppskrifter
- Kornfrie oppskrifter
- vegan
kalorier
85
serverer
8
Matlagingstid
25
ingredienser
- 1 kopp kikertmel, garbanzo-bønnemel eller besan
- 1 1/2 kopp vann
- 3/4 ts salt
- 1/4 ts gurkemeie
- 1/4 ts cayenne
- 1/4 ts caromfrø eller spisskummenfrø
- 1/2 kopp finhakket rødløk
- 1 varm grønn chile, finhakket (fjern frø for å redusere varmen)
- 1/4 kopp pakket hakket koriander
- 1-2 ss og 1 ts saflorolje, delt
Forberedelse
- I en bolle, kombiner kikertmel og 3/4 kopp vann. Visp for å få en jevn konsistens. Visp inn ytterligere ½ til ¾ kopp vann for å lage en tynn klumpfri røren. (Hvis du bruker besan, trenger du mindre vann).
- Tilsett salt, gurkemeie, cayenne, caromfrø, løk, chile, koriander og 1 ts olje. Bland godt. La røren sitte i 5 minutter.
- Varm en stekepanne over middels varme. Når stekepannen er varm, drypp noen dråper olje på stekepannen. Fordel oljen med et papirhåndkle. Hell en øse full (1/4 til 1/3 kopp) av røren på stekepannen. Fordel røren ved å flytte skillingen til å lage en pannekake på 6 til 8 tommer. Drypp noen dråper olje på kantene av pannekaken.
- Kok til kantene begynner å forlate pannen og bunnen er gyldenbrun, 4 til 6 minutter. Vend og kok i 2 til 4 minutter. Fortsett å lage resten av pannekakene. Serveres varmt.
Merknader
En del av inntektene fra salget av denne boken vil gå til Wildlife SOS, Help Animals India og Animal Aid Unlimited.