
Sjokoladekake og gulrotkake er fantastisk, men når de kombineres sammen, er de helt fantastiske. Resultatet er denne dekadente, glutenfrie sjokolademotrotkaken. Datoer brukes som et naturlig søtningsmiddel i både kaken og frostingen, og tilfører akkurat den rette mengden søthet for å oppveie smakene til sjokoladen. Et tykt lag med rik, frekk valnøtt-date frosting dekker den fuktige, sjokoladete kaken. Dette er kaken å lage til bursdager og høytider.
Sjokolade gulrotkake med valnøtt-frosting (vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- vegan
ingredienser
For kaken:
- 1 1/2 kopp quinoamel (eller glutenfritt mel til alle formål)
- 1/3 kopp kakaopulver eller usøtet kakaopulver
- 1 1/2 ts natron
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts havsalt
- 2 ts malt kanel
- 2 ts malt ingefær
- 1 kopp pakket med myke Medjool-dadler, pittet, dynket i vann i 30 minutter, og 1/2 kopp vann reservert
- 1/4 kopp avokadoolje eller olivenolje
- 1 ss ren vaniljeekstrakt
- 1 kopp fersk appelsinjuice, ved romtemperatur
- 2 ss eplecidereddik
- 1 1/4 kopper strimlet gulrøtter
For frosting:
- 1 1/4 kopper med Medjool-dadler, dynket i vann i 30 minutter, og 1 kopp vann reservert
- 3/4 kopp rå valnøttsmør eller rå mandelsmør
- 3/4 kopp kakaopulver
- En klype havsalt
Forberedelse
Slik lager du kaken:
- Forvarm ovnen til 375 ° F grader og plasser stativet midt i ovnen. Linje to kakeboller med seks tommer i diameter med 2 tommer høye sider med pergamentpapir. Legg på pergamentpapir og pann sidene lett med olje slik at kaken ikke fester seg og lin bunnen av pannen med et stykke pergament som passer til pannen.
- Visp mel, kakaopulver, bakepulver, natron, havsalt, ingefær og kanel i en stor bolle for å blande godt.
- Legg dadler, reservert vann, olje, appelsinjuice og vaniljeekstrakt i en blender, og bland den til den er jevn. Visp denne blandede blandingen inn i melblandingen til den er godt blandet.
- Visp inn cidereddik til det dannes bobler. Bland inn gulrøtter. Overfør kakedeig til tilberedte panner og stek kaker til testeren som settes inn i midten kommer ut, cirka 30 minutter.
- Avkjøl kaker helt i panne på stativ, ca 1 time. Skjær rundt sidene av pannen for å løsne. Vend kakene ut på fatet; skrell av pergamentpapir. La avkjøle seg helt.
Slik lager du frostingen:
- I mellomtiden, for å lage frostingen, kombiner alle ingrediensene i en høyhastighetsblender, og bland den til den er jevn. Siden fuktighetsinnholdet i datoer varierer, og nøttesmørene varierer i løpighet, hvis det virker for tynt, tilsett litt mer kakaopulver, for tykt, litt mer vann.
Å sette sammen:
- For å sette sammen, plasserer du ett kakelag på en tallerken og sprer frosting 1/2-tommers tykk over det. Legg det andre kaksjiktet over det, og fordel deretter den gjenværende frostingen på toppen og ned på sidene av kaken.