Denne sjokoladesilkekaken er helt guddommelig. Silken tofu gir denne desserten en lys luftig tekstur og en nydelig, fløyelsaktig glatthet. Den kremede sjokoladen har litt cayennepepper og mandelmelk er toppet med en halvsøt sjokoladeganache og sitter oppå en knasende graham cracker-skorpe. Yum!


Chocolate Silk Pie (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

8

Matlagingstid

60

ingredienser

For skorpen:

  • 3/4 kopp graham kjeks smuler
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ts malt kanel
  • 2-2 1/2 ss mandelmelk

For fylling:

  • 1/3 kopp og 1 ss vegansk smør
  • 6,5 gram mørk sjokolade
  • 1/2 kopp hvitt sukker
  • 1 1/2 kopp ferskbrygget espresso
  • 12-unse pakke ekstra fast silke tofu
  • 2 ss maisstivelse
  • 1 ts malt kanel
  • 1/4 ts cayennepepper
  • 1/4 ts salt
stekte tofu nuggets

For Ganache:

  • 1 kopp mandelmelk
  • 12 gram semisweet sjokolade

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 9-tommers springform. Linjebunnen av en panne med pergamentpapir. Pakk 3 lag aluminiumsfolie rundt bunnen utenfor pannen, og før folien til toppen av kanten.

Slik lager du skorpen:

  1. I en middels stor bolle, kombiner kakekrummene, sukker og kanel. Tilsett mandelmelk og bland til den har en kornet konsistens, som våt sand. Trykk jordskorpen godt og jevnt ned i bunnen av fjærformen. Stekes i 10-12 minutter, eller til de er faste og gyldenbrune. La det avkjøles helt på et trådstativ før du fyller det.

For fylling:

  1. Smelt smør i stor kjele over svak varme. Tilsett sjokolade og visp til den er jevn. Visp sukker og kaffe og avkjøl litt.
  2. I en foodprocessor, pulser tofu med maisstivelse, kanel, cayennepepper og salt. Tilsett sjokoladeblandingen og pulsen til den er godt blandet.
  3. Hell røren i den tilberedte pannen. Plasser springformpannen i en stor stekepanne. Tilsett nok vann i stekepannen til å komme halvveis opp på sidene av kakepannen. Stek kaken i 45-50 minutter, eller til midten ikke lenger beveger seg når pannen ristes forsiktig. Fjern fra vannbad og overfør til et stativ. Avkjøl helt i pannen.

Slik lager du Ganache:

  1. Ta mandelmelken på en småkoke på middels varme i en middels kjele. Fjern fra varme. Tilsett sjokolade og visp til den er jevn. Hell over toppen av kaken, fremdeles i pannen. Rist forsiktig pannen for å fordele ganache jevnt over toppen av kaken. Kjøleskake i pannen til ganache er satt, ca 2 timer.
  2. Kjør kniven rundt pansidene for å løsne kaken. Tjene.