Denne veganske fruktkaken er perfekt for ferien! Ikke bare har den en deilig tekstur, men den er også litt boozy, også!


Julekake (vegansk)

  • Uten meieriprodukter

ingredienser

  • 1 kg blandet tørr frukt (blanding av rosiner, fiken, aprikoser, kirsebær, solbær)
  • 1/4 kopp kandiserte sitrusskall
  • Saft av to appelsiner
  • 150 ml rom, pluss ekstra til fôring
  • 1 kopp kokosnøttolje
  • 1 kopp brunt sukker
  • 4 ss lin måltid
  • 1/2 kopp vann
  • 3/4 kopp vanlig mel
  • 1 kopp malt mandler
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ts malt kanel
  • 1/4 ts malt nellik
  • 1 ts vaniljeekstrakt

Forberedelse

  1. Ta en tørket frukt, kandisert peeling, rom, sukker, kokosnøttolje i en stor dyp panne / wok og sett over middels varme. Rør kontinuerlig og bring den til å koke. La småkoke i 5 minutter. Slå av varmen. La det være kjølig.
  2. Visp sammen mel, malt mandler, bakepulver, malt kanel og malt nellik i en annen stor bolle. Hold til side.
  3. Smør en 9 cm eller større rund kakepanne. Line bunnen med et dobbelt ark pergamentpapir. Linje sidene. Pakk et dobbelt lag aviser på utsiden og fest den med en streng eller et bånd. Forvarm ovnen til 300 ° F.
  4. Rør linmåltid med 1 kopp vann. La det stå i 5 minutter til det er tykt og gel-aktig.
  5. Bland dette til den avkjølte fruktblandingen. Tilsett appelsinjuice. Bland godt.
  6. Tilsett nå melblanding. Rør godt slik at det ikke er noen lommer med mel.
  7. Hell røren i den tilberedte pannen. Jevn toppen og stek i 2 timer. Telt med en folie hvis toppen bruner for fort. Sjekk med en spyd for doneness.
  8. Ta kaken ut av ovnen. Stikk hull med spyd. Spe over 2 ss rom. La kaken avkjøle helt i pannen.
  9. Skrell av pergamentpapiret. Pensle toppen, bunnen og sidene med rom. Pakk inn en fastfilm. Pensle med alkohol hver fjortende dag.