Disse kanelsnurrene er kornfrie, gjærfrie, glutenfrie, og du kan gjøre dem veganske ved å bruke kokosnøttolje eller ikke-meierismør i stedet for ghee i fyllet. Ikke la den lange listen over 'frigjør' lure deg til å tro at disse ikke kommer til å være bra, for disse enkle kanelsnurrene er fantastiske! Kokosnøttglasuren siver inn i kanelsnurringen, noe som gjør den litt mer søt inni mens du tilfører litt søt tang.


Kanelruller med kokosnøtt glasur (vegansk, kornfri, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Kornfrie oppskrifter
  • vegan

serverer

9

Matlagingstid

432

ingredienser

For Cinnamon Rolls:

  • 1 kopp kassavemel
  • 1 kopp finmalt mandelmel
  • 1/2 kopp pilrotstivelse eller tapioca-stivelse
  • 2 ss psyllium (skall eller pulver)
  • 1/2 ts fint havsalt
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • 1/4 kopp kokosnøtt sukker
  • 1 ts kanel
  • 1 ts vaniljebønnepulver (eller 2 ts vaniljeekstrakt)
  • 2 ts malt chiafrø
  • 1 kopp cashewmelk (eller annen vanlig usøtet ikke-meierismelk)
  • 2 ss olivenolje (eller smeltet kokosnøttolje)
  • Lønnesirup, valgfri

For fylling:

  • 2 1/2 ss kokosnøtt sukker
  • 1 1/2 ss kanel
  • 3 ss vegansk smør

For kokosnøttglasuren:

  1. 8 ss kokosmelk med full fett (den kremete delen som skiller seg fra væsken i en boks)
  2. 2 ts sitronsaft
  3. 4 ts lønnesirup
  4. 1/8 ts vaniljebønnepulver (eller 1/2 ts vaniljeekstrakt)
  5. En klype fint havsalt

Forberedelse

For Cinnamon Rolls:

  1. Visp sammen alle de tørre ingrediensene i en stor bolle: cassava, mandel- og pilrotmel, psyllium, havsalt, bakepulver, kokosnøtt sukker, malt chia, kanel, vaniljebønnepulver. Lag en liten brønn midt i bollen, og hell i cashewmelken, olivenoljen og vaniljeekstrakt (hvis du bruker det i stedet for vaniljepulver). Begynn å visp de våte og tørre ingrediensene sammen, arbeid sakte mer av de tørre ingrediensene i. Når det blir for tykt til å fortsette å vispe, bytter du til en slikkepott eller rene hender og fortsetter å bearbeide ingrediensene til en jevn og fullt kombinert deig. Sett deigen til side mens du forbereder arbeidsområdet ditt til å kjevle ut deigen.
  2. Riv av et stort stykke plastikk / klistret papirpapir eller pergamentpapir og legg på en ren flat arbeidsflate. Riv et annet stort stykke plastikk / klistret pakke eller pergamentpapir og sett til side. Legg deigen i midten av det første stykke plastfolie og bruk hendene til å forme til en oval. Legg det andre stykke plastfolie på toppen, og bruk en kjevle eller en stor sylinder (jeg brukte en vinflaske fordi halvparten av kjøkkenet vårt fortsatt er pakket opp fra renoveringen!) For å jevne ut deigen til et stort rektangel omtrent 1 / 4-1 / 2-tommers tykk, 16-tommers lang og 10-tommers bred. Fjern det øverste laget av plastfolie. Trim kantene slik at de er jevn og rett.
  3. Fordel det veganske smøret forsiktig jevnt over hele overflaten av deigen. Dryss kanelsukkerblandingen jevnt over toppen (helt til kantene).
  4. Begynn ved en kort ende, rulle kanten tett over seg selv ved hjelp av plastfolie under for å hjelpe den med. Fortsett å rulle deigen, prøv å holde den tett og jevn. Bruk en skarp kniv, skjær rullen av deigen i 9 like store biter. Overfør hver rull forsiktig til den tilberedte ildfast formen. Sett den fylte ildfast formen i den varme ovnen og stek i 22-25 minutter.
  5. Ta ut av ovnen og la avkjøle i 10 minutter. Drypp litt lønnesirup over hver rull, hvis du bruker den. For å servere, drypp med kokosnødglasur om du vil. Oppbevar restruller (ikke-lades) i en forseglet tallerken ved romtemperatur i opptil 3 dager. For å servere, varm igjen forsiktig og topp med glasur.

For fylling:

  1. Kombiner kokosnøtt sukker og kanel i en liten tallerken, og sett både kanelblandingen og ghee til side til du er klar til å bruke den.

For kokosnøttglasuren:

  1. Visp sammen alle glasuringrediensene. Drypp glasur over varme kanelsnurrer og server umiddelbart.

Næringsinformasjon

Per porsjon: kalorier: 432 # karbohydrater: 53 g # fett: 7 g # protein: 6 g # natrium: 60 mg # sukker: 11g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.