Trenger du koffeinfiksen i en dessert? Denne dekadente kaffeisen er laget av cashewnøtter, dadler, sterkbrygget kaffe og en hemmelig ingrediens - søtpoteter. Men du (eller noen andre) vil kunne fortelle. Den har en rik saltet karamellvirvel innenfor, men husk å spare noen til drypp på toppen, sammen med knasende kaffebønner.


Kaffe-iskrem med saltet karamell (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

For iskremen:

  • 1 kopp cashewnøtter
  • 12 Medjool-datoer, pitted
  • 2 kopp sterk brygget kaffe
  • 2 store søte poteter
  • 1 ts salt
  • 2 ss vaniljeekstrakt
grønn bønne lapskaus vegetarianer

For saltet karamellvirvel:

  • 1 kopp Medjool-datoer
  • 1/4 kopp kokosnøttolje
  • 1-2 ts salt
  • 1 ss lønnesirup
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 2-3 ss vann

For Topping:

  • En håndfull hele kaffebønner (valgfritt)
  • En duskregn fortynnet rå vegansk saltet karamell (valgfritt)
  • En håndfull tørkede tyttebær (valgfritt)
  • En håndfull svarte sesamfrø (valgfritt)
kimchi pølseoppskrift

Forberedelse

Slik lager du iskremen:

  1. Kvelden før du lager denne oppskriften, bløtlegg cashewnøttene og dadlene du trenger for å lage iskremen (ikke saltet karamell) i vann og sett den til side i kjøleskapet. Sjekk også instruksjonene til iskremaskinen din; Hvis det må forhåndsbestilles natten før, gjør det nå.
  2. Dagen etter kutter du søtpotetene i 4 stykker hver og koker til de er myke. Tøm og sett den til side for å avkjøle. Når den er avkjølt, skrell og mos søtpotetene slik at de er klare til bruk.
  3. Tilbered kaffen, sørg for at kaffen er sterk og full av smak. Når den er laget, sett den til avkjøling.
  4. Tøm ut cashewnøtter og datoer. Pit datoene hvis du ikke allerede hadde gjort det, og kombiner cashewnøtter, dadler og halvparten av kaffen i en høyhastighetsblender til den er jevn.
  5. Tilsett deretter resten av kaffen, salt, potetmos (du bør ha ca 2 kopper) og vaniljeekstrakt, og bland den til den er jevn.
  6. Plasser blandingen i iskremen din og kvis til den tar på seg konsistensen av gelato.

Slik lager du saltet karamell:

  1. Mens iskremen slynger seg bort, kan du begynne å jobbe med den saltede karamellvirvlingen ved først å smelte kokosnøttoljen over en veldig lav, skånsom varme og deretter legge den sammen med (pittede) dadler, salt, lønnesirup, vaniljeekstrakt og vann i en høyhastighetsblender til den er jevn, med en karamellaktig konsistens. Tilsett eventuelt mer vann hvis nødvendig.
  2. Når det er gjort, sett til side.

Slik setter du iskremen:

  1. Når iskremen er klar, overfører du omtrent 1/4 i en brødpanne. Bruk litt av den saltede karamellen for å dekke dette laget, legg deretter litt mer is på toppen, så en annen linje saltet karamell, slik at den saltede karamellen er som en virvel i iskremen. Hold litt av den saltede karamellen til side for å brukes som pålegg senere.
  2. Legg iskremen i fryseren i 4 timer og fjern 10 minutter før du serverer.