Trenger du koffeinfiksen i en dessert? Denne dekadente kaffeisen er laget av cashewnøtter, dadler, sterkbrygget kaffe og en hemmelig ingrediens - søtpoteter. Men du (eller noen andre) vil kunne fortelle. Den har en rik saltet karamellvirvel innenfor, men husk å spare noen til drypp på toppen, sammen med knasende kaffebønner.
Kaffe-iskrem med saltet karamell (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
ingredienser
For iskremen:
- 1 kopp cashewnøtter
- 12 Medjool-datoer, pitted
- 2 kopp sterk brygget kaffe
- 2 store søte poteter
- 1 ts salt
- 2 ss vaniljeekstrakt
grønn bønne lapskaus vegetarianer
For saltet karamellvirvel:
- 1 kopp Medjool-datoer
- 1/4 kopp kokosnøttolje
- 1-2 ts salt
- 1 ss lønnesirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2-3 ss vann
For Topping:
- En håndfull hele kaffebønner (valgfritt)
- En duskregn fortynnet rå vegansk saltet karamell (valgfritt)
- En håndfull tørkede tyttebær (valgfritt)
- En håndfull svarte sesamfrø (valgfritt)
kimchi pølseoppskrift
Forberedelse
Slik lager du iskremen:
- Kvelden før du lager denne oppskriften, bløtlegg cashewnøttene og dadlene du trenger for å lage iskremen (ikke saltet karamell) i vann og sett den til side i kjøleskapet. Sjekk også instruksjonene til iskremaskinen din; Hvis det må forhåndsbestilles natten før, gjør det nå.
- Dagen etter kutter du søtpotetene i 4 stykker hver og koker til de er myke. Tøm og sett den til side for å avkjøle. Når den er avkjølt, skrell og mos søtpotetene slik at de er klare til bruk.
- Tilbered kaffen, sørg for at kaffen er sterk og full av smak. Når den er laget, sett den til avkjøling.
- Tøm ut cashewnøtter og datoer. Pit datoene hvis du ikke allerede hadde gjort det, og kombiner cashewnøtter, dadler og halvparten av kaffen i en høyhastighetsblender til den er jevn.
- Tilsett deretter resten av kaffen, salt, potetmos (du bør ha ca 2 kopper) og vaniljeekstrakt, og bland den til den er jevn.
- Plasser blandingen i iskremen din og kvis til den tar på seg konsistensen av gelato.
Slik lager du saltet karamell:
- Mens iskremen slynger seg bort, kan du begynne å jobbe med den saltede karamellvirvlingen ved først å smelte kokosnøttoljen over en veldig lav, skånsom varme og deretter legge den sammen med (pittede) dadler, salt, lønnesirup, vaniljeekstrakt og vann i en høyhastighetsblender til den er jevn, med en karamellaktig konsistens. Tilsett eventuelt mer vann hvis nødvendig.
- Når det er gjort, sett til side.
Slik setter du iskremen:
- Når iskremen er klar, overfører du omtrent 1/4 i en brødpanne. Bruk litt av den saltede karamellen for å dekke dette laget, legg deretter litt mer is på toppen, så en annen linje saltet karamell, slik at den saltede karamellen er som en virvel i iskremen. Hold litt av den saltede karamellen til side for å brukes som pålegg senere.
- Legg iskremen i fryseren i 4 timer og fjern 10 minutter før du serverer.