Kokosnøtt manna, også kjent som kokosnøtsmør, lages ved å blande kokosflak til de blir et glatt og smøraktig stoff som er godt plassert i supper, sauser og dessert. Nå er kokosnøttolje ELSKINGEN til helsekostverdenen, og er rik på triglyserider med middels kjede, som sies å bremse progresjonen av Alzheimers og demens og gjøre sunne hjerner enda sunnere; så da jeg hørte snakk om kokosnøtt manna betalte jeg ikke noe - jeg hadde kokosnøttoljen min og det var all kokosnøtten jeg trengte. Men du ser, så FANTASTISK som kokosnøttolje er, kokosnøtt manna er nesten rett på nivå og kan skryte av noe som selv den dynamiske kokosnøttoljen ikke kan fiber. Når kokosnøttens kjøtt blir presset for å trekke ut oljen, blir den gjenværende massen kastet eller brukt til mel, og dermed fjernet all den herlige fiberen; men kokosnøtt manna lages ved å blande kjøttet til et rikt stoff, noe som betyr at vi får alle de antibakterielle, antivirale og antimikrobielle effektene av kokosnøttolje, i tillegg til de livsfremmende fettsyrene, men vi får bonusen på fiber-2 g pr. spiseskje for å være nøyaktig! Så hva har dette med dessert å gjøre? Vel, kokosnøtt manna har bygd inn dessertkvaliteter, og er kokosnøtt og alt; og ved å blande manna med hampefrømelk, dadler og kanel, lager vi en dessertbase som er så allsidig. Du kan ta de nevnte ingrediensene og varme dem på komfyren for å lage en meierifri karamell, eller du kan blande ingrediensene, forme blandingen til baller, rulle dem i ristet kokosnøtt og lage en dessert som er så mye mer enn summen av delene. Ikke bare er denne desserten en av de smakfullste dessertene jeg har delt på noen tid, vegansk eller ikke, men den er lik kakedeig; og i tillegg til å være velsmakende, er de praktiske. Veganske kjeks deigballer kan lages og oppbevares i fryseren for en søt godbit på et øyeblikk, da de holder sin formbare struktur selv når den er frossen; men jeg tviler sterkt på at disse vil vare - de kommer ikke hjemme hos meg. Så hvor får man kokosnøtt manna? Vel, du kan kjøpe kokosnøtt manna i butikkene, men det kan være relativt dyrt; eller du kan gjøre deg eier. Jeg er del av sistnevnte! Alt du trenger er uttørkede kokosnøttflak, helst organisk, og en kraftig blender (vitamix eller blendtec) eller en foodprosessor. Legg den uttørkede kokosnøtten i blenderen eller foodprocessoren og bland den. For de som går på blenderruten, vil du blande, skrape sidene ned med jevne mellomrom, i ca 3-5 minutter, og kokosnøtsmør oppnås. For de som bruker en foodprosessor vil reisen til kokosnødd manna ta litt lenger tid, omtrent 10-15 minutter; men jeg kan forsikre deg om at den ikke trenger barnevakt, bare fyr på maskinen, skrap sidene ned halvveis og om 10-15 minutter vil du ha ditt eget kokosnøtsmør! Den holder seg godt i fryseren (opptil 2 måneder), og du kan bruke den på forskjellige måter - for å tykne supper eller sauser og selvfølgelig til å lage kjeks deigkuler. Veganske kjeksdeigkuler beviser en gang for alle at veganske desserter er deilige!


Cookie deigballer (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • Kid-Friendly
  • vegan

ingredienser

  • 8 pitted dadler, hakket
  • 1/2 kopp hampefrømelk, varmet
  • 3 ss kokosnøtt manna
  • 1 ss kokosnøttolje, smeltet
  • 1/4 ts kanel
  • 1/2 kopp kokosflak, ristet *
* nøkkelen til perfekt ristet kokosnøtt er å varme en panne på middels høy varme, når den er varm, fjernet fra varmen og tilsett kokosflakene; og kaste. Dette sikrer ingen brennende og perfekt ristet kokosnøtt hver gang.

Forberedelse

  1. Kombiner oppvarmet melk og kokosnøttolje. Tilsett de resterende ingrediensene i en foodprocessor, bortsett fra de ristede kokosflakene. Slå på maskinen og tilsett væsken sakte, og stopp med å skrape sidene med jevne mellomrom; bland til den er glatt, ca 10 minutter. Sett i kjøleskapet i 5 minutter å stille.
  2. Rull deigen til baller med fuktig hånd, bruk en teskje. og rull bollene i ristet kokosnøtt for å dekke helt.