Disse sprø mandelkakene er malt med et lag mørk sjokolade, pyntet med nøtter og stort sett perfekt for å dyppe i all drikke du synes er kakeverdig. Selve cookien er en buttery mandelbasert kjeks som ligner på en shortbread eller en Genève. Dette er den perfekte søte biten å sette ut på fest og kan også nytes med en kopp te eller kaffe.
Copycat Pepperidge Farm Geneva Cookies (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- High Carb Vegan
- Jeg er fri
- vegan
serverer
35
Matlagingstid
24
ingredienser
- 1 kopp vegansk smør
- 1 kopp kornsukker
- 1 ss malt lin
- 3 ss varmt vann
- 2 ss mandelmelk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts mandelekstrakt
- 2 1/2 kopper helmel
- 1/2 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
Forberedelse
- Kombiner linet med det varme vannet og la det stå i 5 minutter for å tykne.
- Krem det veganske smøret eller forkortingen og sukkeret på høy hastighet til det er lyst og luftig ca 3 minutter.
- Tilsett saltet
- Tilsett linfrosten i den kremede blandingen, og sørg for å stoppe og skrape bunnen og sidene av bollen for en jevn blanding.
- Tilsett det siktede melet med bakepulveret på en gang og bland det på lav hastighet til det bare er kombinert.
- Drypp sakte i mandelmelken med vaniljeekstrakt og mandelekstrakt og bland alt til det kombineres, skrap sidene igjen.
- Rør deigen ut på en pergamentforet arkpanne med en tomme mellom hverandre, med en konditorpose og bare den innsatte koblingen (ingen spiss).
- Stek kakene i ca 20-22 minutter eller til kakene er lett brunet.
- Avkjøl helt og mal dem med sjokolade og strø dem over ristede nøtter.