Disse sprø mandelkakene er malt med et lag mørk sjokolade, pyntet med nøtter og stort sett perfekt for å dyppe i all drikke du synes er kakeverdig. Selve cookien er en buttery mandelbasert kjeks som ligner på en shortbread eller en Genève. Dette er den perfekte søte biten å sette ut på fest og kan også nytes med en kopp te eller kaffe.


Copycat Pepperidge Farm Geneva Cookies (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • High Carb Vegan
  • Jeg er fri
  • vegan

serverer

35

Matlagingstid

24

ingredienser

  • 1 kopp vegansk smør
  • 1 kopp kornsukker
  • 1 ss malt lin
  • 3 ss varmt vann
  • 2 ss mandelmelk
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1 ts mandelekstrakt
  • 2 1/2 kopper helmel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/4 ts salt

Forberedelse

  1. Kombiner linet med det varme vannet og la det stå i 5 minutter for å tykne.
  2. Krem det veganske smøret eller forkortingen og sukkeret på høy hastighet til det er lyst og luftig ca 3 minutter.
  3. Tilsett saltet
  4. Tilsett linfrosten i den kremede blandingen, og sørg for å stoppe og skrape bunnen og sidene av bollen for en jevn blanding.
  5. Tilsett det siktede melet med bakepulveret på en gang og bland det på lav hastighet til det bare er kombinert.
  6. Drypp sakte i mandelmelken med vaniljeekstrakt og mandelekstrakt og bland alt til det kombineres, skrap sidene igjen.
  7. Rør deigen ut på en pergamentforet arkpanne med en tomme mellom hverandre, med en konditorpose og bare den innsatte koblingen (ingen spiss).
  8. Stek kakene i ca 20-22 minutter eller til kakene er lett brunet.
  9. Avkjøl helt og mal dem med sjokolade og strø dem over ristede nøtter.