Hvis du leter etter den uanstrengte, veganske desserten som bare skriker jul - er denne cranberry sitronpundskaken den perfekte festlige godbiten. Kaken har hele dekadensen til en normal pundkake uten skyld. I tillegg er de terte sitronene og de søte tyttebærene den perfekte smaken og fargekombinasjonen.
Cranberry Lemon Poundcake (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
ingredienser
For pundkaken:
- 1 kopp vegansk smør
- 3/4 kopp sukker
- 2 ss sitronskall
- 3 ss vegansk eggerstatning
- 1 ts vanilje
- 3/4 kopp mandelmelk
- 2 ss sitronsaft
- 2 1/2 kopp ferske tyttebær
- 2 1/2 dl mel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts salt
For frosting:
- 2 kopper sukker
- 1 ss sitronsaft
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350 ° F.
- I en stor bolle, fløte vegansk smør, sukker og sitronskall sammen i tre minutter.
- Tilsett de veganske eggene sakte slik at de kan kombineres.
- Tilsett vaniljen og bland den inn.
- Tilsett sitronsaften og bland den inn.
- Bland og tør de ingrediensene sammen i en egen bolle.
- Tilsett mandelmelk, sitronen og egget til de tørre ingrediensene og bland godt.
- Brett inn tyttebærene. Sørg for ikke å blande deigen for mye fordi den vil miste høyden.
- Smør en brødpanne og hell røren i pannen
- Stek den ved 350 ° F i 50-60 minutter.
- Mens brødet avkjøles, er prikken over i’en. Kombiner sukkeret og sitronsaften for å oppnå ønsket konsistens.
- Topp brødet med det når brødet er romtemperatur.
- Tilsett litt ekstra sitronskall.
- La retten sette seg før servering.