Denne fantastiske kaken kombinerer sødme, syrlighet og nøttighet til en fantastisk kake!


Cranberry Pecan Pie med kandiserte pekannøtter (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
vegansk gnocchi-oppskrift

serverer

8

Matlagingstid

60

ingredienser

Skorpe:

  • 3 kopp mel
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts sukker
  • kaldt vann etter behov
  • 1 kopp terningen vegansk smør (eller 2 pinner)

fylling

  • 2 kopper kandiserte pekannøtter
  • 3 1/2 kopp ferske tyttebær
  • 2 kopper pekannøtter
  • 3 tsblespoons lønnesirup
  • 1 kopp kokosnøtt sukker
  • 1 ts sitronskall
  • 1 ts sitronsaft
  • 2 ts vanilje
  • 2 ts maisstivelse
  • 1 lin egg (1 ss malt linfrø + 2 ss vann, sett i 5 minutter.)

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.

Skorpe:

  1. Visp sammen mel, salt og sukker i en stor miksebolle.
  2. Skjær i smør med hendene til tekstur ligner grove smuler. Rør inn det iskalde vannet en spiseskje av gangen til det dannes en deig. Pakk deigen i plast og sett i kjøleskap i omtrent 30 minutter.
  3. Kjevle ut deigen slik at den passer til en 9-tommers kakepanne. Plasser skorpen i kakepannen og trykk den jevnt ned for å dekke bunnen og sidene av pannen. Kutt eventuelt overflødig om nødvendig, men pass på å ta en tomme. På dette tidspunktet kan du legge til et design i jordskorpen hvis du ønsker det.

fylling:

  1. Kombiner tyttebær, lønnesirup, kokosnøtt sukker, sitronskall, sitronsaft, vanilje, maisstivelse og lin egg til den er godt blandet. Det skal ikke være som en lime, men heller en grov tekstur med små biter.
  2. Legg tranebærblandingen i en liten bolle. Ta 2 kopper pekannøtter og fordel dem utover en bakeplate foret med pergamentpapir eller en silikon bakematten. Stek dem i omtrent 10 minutter. sørg for å sjekke dem så de ikke brenner. Ta dem ut og bland dem inn med tranebærblandingen.
  3. Bland de kandiserte pekannøttene med tranebærblandingen også.

Montere:

  1. Plasser fylling inne i jordskorpen. Spre jevnt
  2. Pensle skorpen med smeltet vegansk smør. Dette vil gjøre den til en perfekt gyldenbrun. Før du legger i ovnen, må du dekke JUST skorpen med folie, for å sikre at den ikke brenner og resten av paien koker gjennom.
  3. Stekes i 50-60 minutter eller til skorpen er gyldenbrun og fyllingen er fast. Nyt!