Denne Alfredo-sausen rekker med kremlighet som du aldri trodde var mulig ... før nå. Det starter med en rik base laget av cashewnøtter og blomkål som er blandet med hvitløk, pinjekjerner og kremet melk uten melk. Brett denne saftige sausen inn i din valgte pasta, og fyll deretter på krydret chilipepper og friske urter.


Kremet blomkål Cashew Alfredo Rigatoni (vegansk, glutenfri)

  • Kornfrie oppskrifter
  • High Carb Vegan
  • Ingen raffinert sukker
  • Jeg er fri
  • vegan

kalorier

1092

serverer

4

ingredienser

For blomkål Cashew Butter Base:

  • 1 stor blomkål, bunnstammen fjernet, rengjort og demontert i store biter
  • 2 kopper rå cashewnøtter, dynket i vann i minst 1 time (eller over natten), deretter silet og skylt
  • 7-8 fedd hvitløk
  • 1 ts salt
  • 4 ss riseddik
  • 1 laurbærblad
  • 2 kopper vann
quinoa vegan risotto

For Alfredo fløtesaus:

  • 2 kopper blomkål-cashewsmørbunn
  • 2 fedd hvitløk, knust
  • 1/4 kopp pinjekjerner, ristet
  • 2 ts grovt salt
  • 1 ts svart pepper
  • 4 kopper usøtet soyamelk eller ikke-meierismelk
veganske potetruller

Å servere:

  • 1 kilo fersk rigatoni pasta, glutenfri eller kornfri om nødvendig
  • 3 kopper vann
  • 2-3 kopp blomkål blomster
  • Omtrent 4 kopper Crosne alias kinesiske artisjokker eller hermetiserte artisjokkhjerter
  • 1 ss vegansk smør eller olje
  • 1 stor løk, terninger
  • 2 fedd hvitløk, tynt skivet
  • 1/4 kopp hvitvin eller vann

For pynt:

  • Tynne chilipepper eller rød pepperflak
  • Frisk rød venesår, persille eller basilikum
  • Grovt havsalt og fersk sprukket svart pepper
  • Drypp av trøffel, persille eller gressløk urtolje

Forberedelse

Slik lager du blomkål Cashew Butter Base:

  1. Tilsett den avskårne blomkål, cashewnøtter, hvitløk, salt, riseneddik og laurbærblad sammen med 2 kopper vann og dekk til i mellomstor sauskanne.
  2. Varm på medium-høyt til det kommer til en sakte koke, damp deretter i 15-20 minutter til blomkålen er gjennomstekt og lett går fra hverandre. La det avkjøle, sil deretter og fjern laurbærbladet.
  3. Overfør blandingen til en høyhastighetsblender. Begynn å blande på lav hastighet, og bruk spjeld / stempler og mos alle ingrediensene ned for å sikre at alt blir blandet. Tilsett noen få skvett vann eller melk uten melk, hvis det er nødvendig. Når du er helt blandet og glatt, må du måle ut to kopper og legge til side (dette vil bli brukt senere til å legge til Alfredo-stil fløtesaus).
  4. Lagre den gjenværende smørbunnen i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil en uke.

Slik lager du Alfredo fløtesaus:

  1. I en høyhastighetsblender, tilsett de 2 koppene blomkål-cashewsmørbunnen, hvitløk, pinjekjerner, grovt salt og svart pepper og begynn å blande på lavt, mens du sakte tilsetter melken som ikke er meieri. Øk hastigheten til høy og bland i 2-3 minutter, eller til blandingen er silkemyk.
  2. Dette vil lage to liter Alfredo-kremsaus. Mål ut 1 liter og sett av til denne oppskriften.
  3. Lagre den gjenværende 1 liter i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil en uke for annen bruk.

Å sette sammen:

  1. Kok rigatoni til al dente som anvist på pakken. Tøm og sett til side (se merknader).
  2. Tilsett 3 kopper vann i en mellomstor sauspanne og kok opp. Tilsett blomkålblomstene og
  3. Crosne og stek, tildekket, i 5 minutter til al dente. Sil og sett til side.
  4. Varm en stor sauspotte over middels varme til den er varm, tilsett deretter det plantebaserte smøret eller oljen (valgfritt), terninger av løk og skivet hvitløk, sauter deretter i 3 minutter eller til de begynner å bli litt brune. Deretter legger du vinen eller vannet til å deglasere, og tilsett deretter 1 liter reservert blomkålkremsaus. Varm gjennom i 1 minutt og tilsett deretter rigatoni.
  5. Legg kokt pasta og blomkål og crosne i varmesausen og bland og brett sammen forsiktig.
  6. Fjern fra varmen og pynt etter ønske med hakkede chilipepper, frisk sorrel, salt og pepper og urteolje etter eget valg.

Merknader

Når det er på tide å tilsette rigatoni i sausen, koker du en liten gryte med vann og hell den over den avkjølte pastaen for å løsne den og bringe den til temp før du legger til varmesausen.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 1092 # Karbohydrater: 156 g # Fett: 38 g # Protein: 48 g # Natrium: 2898 mg # Sukker: 30 g Beregning utgjør alle blomkålens cashewbase og inkluderer ikke garnityr. Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.