Kremet soppspanne med gresskar - den perfekte retten for høst og vinter! Her er det både salte og søte aromaer, til varmt hjerte og sjel. For denne oppskriften trenger du ingen kompliserte ingredienser: sopp, (tørket) porcini-sopp, Hokkaido-gresskar, plantebasert krem til den kremete basen, friske salvieblader, som harmonerer perfekt med soppen og gresskaret.
Kremet soppspanne med gresskar (vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- vegan
serverer
3
Matlagingstid
30
ingredienser
- 1/8 kopp tørket porcini-sopp
- 2 1/2 kopper Hokkaido-gresskar kuttet i biter
- Litt olivenolje
- 1/2 ts malt kardemomme
- 3 ss olivenolje
- En håndfull friske salvieblader
- 1 løk i terninger
- 8 4/5 gram sopp renset og kuttet i strimler
- 6 3/4 gram plantebasert krem
- salt
- vegetabilsk bestand etter behov
- Bourbon vanilje fersk eller malt
- Slipt 1/2 til 1 ts allehånde (valgfritt)
- Pepper etter smak
- 1 pakke konjac-nudler
- valnøttsmør (valgfritt)
- 1 til 2 ss næringsgjærflak (valgfritt)
- Valnøtter hakket (valgfritt)
Forberedelse
- Legg først de tørkede porcini-soppene i en bolle og hell varmt vann over dem. La det trekke i omtrent 30 til 45 minutter. Legg deretter de gjennomvåt soppene i en sil og klem godt sammen, og fang væsken i en bolle. Hell væsken igjen gjennom en fin sil og fang i en bolle igjen.
- Legg gresskaret på en stekeplate dekket med pergamentpapir og topp med olivenolje og litt kardemomme (gni jevnt inn i gresskaret med hendene). Stek ved 390 ° F til de er gyldenbrune (ca. 30 minutter).
- Tilsett 3 ss olivenolje i en stor panne og varm på svak varme. Tilsett en håndfull friske salvieblader og stek til de er sprø. Fjern dem og legg på kjøkkenpapir for å få ut overflødig olje.
- Stek løk med oljen som er igjen i pannen i noen minutter. Skjær soppen i biter og tilsett soppen i pannen. Sil i ca 5 til 6 minutter, eller til soppen er lett brunet. Deglaser med kremen, så vel som 5 ss lager (ha den resterende aksjen i ytterligere sauser og supper). Smak til med salt, vegetabilsk bouillonpulver, vanilje, krydder og pepper.
- Fjern konjac-nudlene fra pakken og legg i en sil. Skyll godt under rennende vann og renne av.
- Tilsett pastaen og kok opp på svak varme i omtrent 5 til 10 minutter (avhengig av ønsket konsistens). Tilsett om nødvendig litt mer lager.
- I mellomtiden toast valnøttbitene lett i en stekepanne uten olje.
- Tilsett gresskarskiver, valnøttpuré og gjærflakene i pannen og rør godt.
- Fjern kremet sopp fra varmen og la stå i noen minutter slik at sausen tykner litt. Rør igjen, server med de stekte salviebladene og stekte valnøttene.