Kremet soppspanne med gresskar - den perfekte retten for høst og vinter! Her er det både salte og søte aromaer, til varmt hjerte og sjel. For denne oppskriften trenger du ingen kompliserte ingredienser: sopp, (tørket) porcini-sopp, Hokkaido-gresskar, plantebasert krem ​​til den kremete basen, friske salvieblader, som harmonerer perfekt med soppen og gresskaret.


Kremet soppspanne med gresskar (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

3

Matlagingstid

30

ingredienser

  • 1/8 kopp tørket porcini-sopp
  • 2 1/2 kopper Hokkaido-gresskar kuttet i biter
  • Litt olivenolje
  • 1/2 ts malt kardemomme
  • 3 ss olivenolje
  • En håndfull friske salvieblader
  • 1 løk i terninger
  • 8 4/5 gram sopp renset og kuttet i strimler
  • 6 3/4 gram plantebasert krem
  • salt
  • vegetabilsk bestand etter behov
  • Bourbon vanilje fersk eller malt
  • Slipt 1/2 til 1 ts allehånde (valgfritt)
  • Pepper etter smak
  • 1 pakke konjac-nudler
  • valnøttsmør (valgfritt)
  • 1 til 2 ss næringsgjærflak (valgfritt)
  • Valnøtter hakket (valgfritt)

Forberedelse

  1. Legg først de tørkede porcini-soppene i en bolle og hell varmt vann over dem. La det trekke i omtrent 30 til 45 minutter. Legg deretter de gjennomvåt soppene i en sil og klem godt sammen, og fang væsken i en bolle. Hell væsken igjen gjennom en fin sil og fang i en bolle igjen.
  2. Legg gresskaret på en stekeplate dekket med pergamentpapir og topp med olivenolje og litt kardemomme (gni jevnt inn i gresskaret med hendene). Stek ved 390 ° F til de er gyldenbrune (ca. 30 minutter).
  3. Tilsett 3 ss olivenolje i en stor panne og varm på svak varme. Tilsett en håndfull friske salvieblader og stek til de er sprø. Fjern dem og legg på kjøkkenpapir for å få ut overflødig olje.
  4. Stek løk med oljen som er igjen i pannen i noen minutter. Skjær soppen i biter og tilsett soppen i pannen. Sil i ca 5 til 6 minutter, eller til soppen er lett brunet. Deglaser med kremen, så vel som 5 ss lager (ha den resterende aksjen i ytterligere sauser og supper). Smak til med salt, vegetabilsk bouillonpulver, vanilje, krydder og pepper.
  5. Fjern konjac-nudlene fra pakken og legg i en sil. Skyll godt under rennende vann og renne av.
  6. Tilsett pastaen og kok opp på svak varme i omtrent 5 til 10 minutter (avhengig av ønsket konsistens). Tilsett om nødvendig litt mer lager.
  7. I mellomtiden toast valnøttbitene lett i en stekepanne uten olje.
  8. Tilsett gresskarskiver, valnøttpuré og gjærflakene i pannen og rør godt.
  9. Fjern kremet sopp fra varmen og la stå i noen minutter slik at sausen tykner litt. Rør igjen, server med de stekte salviebladene og stekte valnøttene.