Denne lasagne er en usedvanlig sunn overbærenhet. En enkelt servering pakker nesten 11 gram protein, mer enn 8 gram kostfiber og mer enn 400 prosent av ditt daglige behov for vitamin A. Selv om jeg kalte dette en lasagne for to, kunne det lett mate fire personer. Eller du kan brune poserester til lunsj, som vi gjorde. Det eneste problemet er at når du har slikket den siste av smulene, kan det hende du måtte ønske at du hadde tjent mer.


Kremet gresskar og spinat-lasagne (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • High Carb Vegan
  • vegan

kalorier

425

serverer

4

ingredienser

  • 6 lasagne nudler uten koke
  • 1 potet, zappet i mikrobølgeovnen i et minutt, deretter skrellet og revet og blandet med 1 ts olivenolje
  • For gresskarbechamel:
  • 1/4 kopp altmel
  • 1 1/2 kopp gresskarpuré
  • En sjenerøs klype muskatnøtt
  • 2 kopper melk uten melk som mandel eller soya
  • 2 ts olivenolje
For kremet spinat
  • 2 ts olivenolje
  • 1/2 middels løk, finhakket
  • 4 fedd hvitløk, hakket
  • 1 ss mel til alle formål
  • 1/2 kopp cashewnøtter, blandet med 1/2 kopp vann til den er veldig glatt og kremet
  • 8 gram frossen, hakket spinat, tint i mikrobølgeovnen
  • Salt og pepper for å smake.

Forberedelse

  1. Varm oljen i en kjele. Tilsett mel og kok opp over middels varme, og rør konstant, til melet glis, omtrent to minutter.
  2. Tilsett melk uten melk, rør hele tiden med en visp for å forhindre at klumper dannes. Tilsett gresskarpuré og fortsett å visp. Kok sausen i 10 minutter. Du vil at den skal være tykk, men flytende, om konsistensen av pannekakedeig. Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer melk uten melk.
  3. Tilsett salt og pepper etter smak og muskatnød. Rør godt om.
For kremet spinat
  1. Varm oljen i en kjele og tilsett løk og hvitløk.
  2. Sauter over middels varme til løken blir gjennomsiktig. Tilsett melet.
  3. Kok under omrøring i omtrent to minutter til melet glis. Tilsett cashewkremen og rør godt.
  4. Tilsett den tine spinaten, og fortsett å koke omtrent to minutter. Hvis blandingen er for tykk, tilsett litt vann. Tilsett salt og malt pepper, og om ønsket en dash muskatnøtt.
  5. Slå av varmen.
  6. Zapp en potet i mikrobølgeovnen et minutt, skrell den og rasp den.
For å sette sammen lasagnen
  1. Spre en øsefull gresskarbechamel på bunnen av en 8 x 5-tommers ildfast form med sider som er minst 3 tommer dype.
  2. Anordn to nudler uten koke oppå sausen, hell deretter halvparten av gresskaresausen på nudlene og fordel jevnt.
  3. Legg ytterligere to lasagne-nudler på gresskarblandingen, hell spinatblandingen oppå og fordel jevnt.
  4. Legg ytterligere to lasagne-nudler på toppen av spinaten og fordel den gjenværende gresskarausen over nudlene.
  5. Topp med revet potet eller brødsmuler. Dekk til med aluminiumsfolie og stek i en forvarmet ovn på 375 grader i 30 minutter.
  6. Etter 30 minutter fjerner du tinfolien og fortsetter å koke. Slå deretter på slaktekyllingen og stekepannen til potetene blir gyldenbrune og knasende, ca 5-10 minutter. Følg lasagne nøye med på dette stadiet fordi du ikke vil at toppen skal brenne.
  7. Ta ut av ovnen. Server lasagnen varm eller i romtemperatur - det er perfekt uansett. Denne oppskriften vil også lage et perfekt måltid for en deilig vegansk Thanksgiving.

Næringsinformasjon

Per servering: Kalorier: 425 # Karbohydrater: 64 g # Fett: 15 g # Protein: 13 g # Natrium: 96 mg # Sukker: 7 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.