Kremet rå thailandske kokosnøttsuppe (vegansk)

Denne rå kokosnøtsuppen er perfekt for en varm sommerdag. Oppskriften er en som studentene lager i løpet av råvarekursene sine ved Natural Epicurean Academy of Culinary Arts i Austin, Texas. Nå kan du lage det i ditt eget hjem.


Kremet rå thailandske kokosnøttsuppe (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
vegansk sopp stroganoff cashew

kalorier

448

serverer

4

ingredienser

For suppen:

  • 2 kopper tørket kokosnøtt
  • 6 kopper vann
  • 6 kaffir kalkblader, tykk midtstamme fjernet
  • 1/3 kopp sesamfrø
  • 1 ts røde chiliflak
  • 1 ts sitronskall
  • 1 ts limeskall
  • 2 grønne løk, hakket
  • 2 selleristilker, hakket
  • 1/4 kopp korianderrot eller koriander kvist løst pakket
  • 1/2 middels gul paprika
  • ½ middels rød paprika
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 nori ark, oppbrutt
  • 1/2 ss fersk ingefærrot, revet
  • 1/4 kopp kokosnøttolje (valgfritt)
  • 1/4 kopp sesamolje
  • 2 ss lecithinpulver
  • 1 date eller 2 ts agave nektar (valgfritt)
  • 2 ss sitronsaft
  • 1/4 kopp hvetefri tamari
  • Salt, etter smak
påfyll:
  • 1 liten avokado, terninger
  • 1/3 kopp tynt skivet daikon
  • 1/3 kopp tynt skiver bok choy
  • 1/3 kopp tynt skivet rød pepper
  • 1/3 kopp tynt skivet gul pepper
garnityr:
  • Håndfull korianderblader
  • Håndfull svarte sesamfrø

Forberedelse

  1. Bland den tørkede kokosnøtten med 2 kopper vann til den er jevn. Tilsett deretter det resterende vannet og bland det til det dannes en kokosmelk.
  2. Slip kaffirlimebladene, sesamfrøene, røde chiliflakene og zests i en kaffekvern. Tilsett disse sammen med resten av buljongingrediensene i kokosmelken, og bland i noen sekunder til de er veldig glatte. Sil gjennom en nettpose og kast massen.
  3. Serveringsinstruksjoner:
  4. Del pålegg mellom 4 skåler. Hell buljong over grønnsaker. Topp med korianderblader og svarte sesamfrø.

Merknader

Hvis korianderrøtter ikke er tilgjengelige, bruk stilker. Merk imidlertid at dette gir suppen en grønnaktig fargetone.

Næringsinformasjon

Per servering: Kalorier: 448 # Karbohydrater: 19 g # Fett: 41 g # Protein: 6 g # Natrium: 511 mg # Sukker: 8 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.