Kremet vegansk hvit chili med mais og cannellini bønner, av Dawn Hutchins fra Florida Coastal Cooking & Wellness, er en jevn, rik, magefylt hvit chili med bare et snev av kokosmelk i stedet for krem. Du kommer aldri til å savne meieriet!
Kremet vegansk hvit chili med mais og cannellini bønner (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
kalorier
250
serverer
6
Matlagingstid
25
ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 middels løk, terninger
- 1 poblano pepper, frø og hvite ribbe fjernet, fint terninger
- 2 stilker selleri, terninger
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 kan grønne chilier
- 2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts paprika
- 1/2 ts malt koriander
- 5 kopper kokte eller 2 (14,5 ounce) bokser cannellini (eller andre hvite) bønner, drenert og skylt
- 4 kopper grønnsaksbuljong
- 1 ts hakket fersk, eller 3/4 ts tørket oregano
- 2 ører av fersk mais, kjerner fjernet
- Salt
- 1/3 kopp hermetisert kokosmelk (enkel, usøt)
- Håndfulle hakkede friske korianderblader
- Skivet grønn løk
- 1 avokado, frø og skrell kompostert, kjøttbiter
- Kalkkiler
Forberedelse
- Varm olje i stor gryte eller nederlandsk ovn på middels varme; tilsett løk, poblano og selleri, og la det koke under omrøring noen ganger i omtrent 8 minutter, eller til grønnsaker er myknet. Tilsett hvitløk, chili, spisskummen, paprika og koriander. Stek i ytterligere ett minutt.
- Rør inn de hvite bønnene, buljongen og oreganoen. Reduser varmen til middels lav; stek, delvis tildekket, i 25 minutter, rør av og til.
- Avdekke, rør inn mais, salt og kokosmelk til de er godt kombinert. la det småkoke i ytterligere ti minutter. Stikk i skåler og topp med fersk koriander, skiver av grønn løk og en kalkkile.