Pannekaker med kalk, lønnesirup og ristet kokosnøtt (vegansk)

Denne oppskriften er en blanding av to kulturer. Malaysia var en britisk koloni i omtrent 150 år (1815-1957), så blandingen av europeisk mat (crepes) tilført lokale smaker (lime og kokosnøtt) er vanlig. I tropene er lime mer vanlig enn sitroner (som er importerte og dyre), så lime ble ofte brukt som erstatning for sitroner. Kokosnøtter er rimelige og lett tilgjengelige hele året. Dette er en av mange crossover-kjøkken fra Sørøst-Asia.

Pannekaker med kalk, lønnesirup og ristet kokosnøtt (vegansk)

• Uten meieriprodukter
• vegan

ingredienser

• 1 kopp bokhvete mel (175 g)
• 1/2 kopp rismel (85g)
• 1/2 kopp tapiokamel (60g)
• 2 ss brunt sukker (25g)
• 1/4 ts havsalt (2g)
• 1/4 kopp vegansk smør (35g), smeltet pluss mer til matlaging
• 2/3 kopp vann (155 ml)
• 2 kopper vanlig mandelmelk (475 ml)
• 1 ss vanilje (15 ml)

• Vegansk smør
• Fersk limesaft etter smak
• Lønnesirup etter smak
• Ristede kokosflak etter smak

Forberedelse

1. Legg alle crepe-ingrediensene i en miksebolle og rør sammen.
2. Overfør blandingen til en blender og bland den til den er jevn, omtrent 1 minutt på medium.
3. Hell røren tilbake i bollen, dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
4. Varm opp en teskje (6 g) vegansk smør i en nonstick-panne (minst 8 tommer i diameter) over middels varme.
5. Hell i 1/4 kopp (60g) røren i pannen. Du vil få pannekaker tynne og runde. For å gjøre dette, løfter du pannen fra varmen og beveger deg i sirkulære bevegelser mens du tipper pannen ned slik at røren sprer seg i en tynn sirkel med en diameter på omtrent 6 centimeter.
6. Stek i 40 sekunder til 1 minutt til kremen har hull og kantene er brunet. Vend og kok i ytterligere 30-40 sekunder.
7. Tilsett en teskje vegansk smør (6g) etter hver tredje eller fjerde pannekaker for å holde dem fuktige.
8. Stabel pannekaker på en tallerken og gjenta til røren er borte.

1. Varm en støpejernspannepanne på middels / lav varme i 2 minutter.
2. Tilsett 1/2 kopp kokosnøtt (40 g) i pannen og stek til den er brun, 2 1/2 minutt, mens du rører konstant.

1. Fordel litt vegansk smør i hver crepe, dryss over ristet kokosnøtt og rull enten som en burrito eller brett i kvartaler.
2. Drypp toppen med limesaft, litt mer kokosnøtt og lønnesirup etter din smak.

Merknader

En pinne uten pinne vil gjøre livet ditt enklere og krepene dine bedre. Hvis du bruker en panne som ikke er stokk, kan det hende du må legge til litt mer smørete oppslag. Røren vil virke veldig tynn; dette er greit. Røren er ment å være tynn.