Denne omleggingen er så bra, du må prøve den! Det er den beste, mest fylle lunsj du noensinne kunne ha. Tofuen krydres med karripulver og salt og stekes til den er brun og sprø. Det hele er pakket i en fluffy hjemmelaget tortilla med salat, agurkpinner og en kremet avokadomayo. Yum!


Crispy Curry Tofu Wrap med hjemmelaget tortillaer og Avocado Mayo (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

Hjemmelagde tortillaer:
  • 1 2/3 kopper hvetemel pluss ekstra for støv
  • 1 ts aktiv tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts olivenolje
  • ca 1/3 kopp vann
glutenfrie lin kjeks
Innpakning fylling:
  • 1/2 blokkerer fast tofu
  • 2 ts rapsolje
  • 1/2 ts karripulver
  • 1/2 ts salt
  • 2-tommers stykke agurk
  • 2 kopper blandet greenensalat (jeg brukte en blanding av spinat, lollo rosso, lollo verde, ruccola og lammesalat)
  • 1 avokado
  • 1/2 ts limesaft
  • 1/4 ts salt
  • 1 ts hakket koriander
  • Malt pepper

Forberedelse

Slik lager du tortillaene:
  1. Tilsett først de tørre ingrediensene i en miksebolle og gi den en blanding, hell i oljen og tilsett vannet litt etter litt og elt (for hånd eller bruk en stavmikser) deigen til den er jevn. Tilsett mer vann om nødvendig - det skal være en jevn, ikke-klebrig deig.
  2. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la det hvile på et varmt sted i omtrent en time.
  3. Stikk deigen ned, og skjær den i to like store biter.
  4. Form bitene til baller og rull dem ut på en melet overflate.
  5. Legg en tortilla i en veldig varm (!) Panne (en flat panne som en crepe-panne fungerer best) og la den være der noen sekunder til et minutt, og snu deretter når tortillaen begynner å få boblen på overflaten. Gjenta for den andre tortillaen.
  6. Hold tortillaene dekket i et rent kjøkkenhåndkle til du bruker dem for å forhindre at de blir harde.
Slik lager du fyllingen:
  1. Skjær tofu i skiver og deretter i trekanter. Varm rapsoljen i en stor panne, tilsett karripulver og salt og vipp til den er blandet godt. Tilsett tofu og la den steke i omtrent fem minutter på høy varme på hver side til den er sprø brun.
  2. Vask salaten og agurken og skjær agurken i strimler.
  3. Skrell og pit avokadoen og ha avokadokjøttet i en foodprosessor. Tilsett salt, limesaft og malt pepper. La den hakke til den er helt fin. Smak til og tilsett mer salt og limesaft etter smak. Bland inn den hakkede korianten.
  4. Når alt er klart, kan du sette sammen omslaget. Fordel avokadomayoen på pakningen, tilsett salaten, sprø tofutrekanter og agurkstrimler. Rull inn og nyt!